Decreto 3075 de 1997

DECRETO 3075 DE 1997
Artículo 1:
La salud es un derecho de toda persona que regula todas las actividades que pueden causar lesiones.
- Todos los alimentos fabricados en cualquier empresa tienen un proceso muy minucioso para su preparación y cuidado para un mejor tiempo de duración, pues cada uno de esos alimentos pasan por una supervisión que le da la aceptación del producto, le dan lacertificación si puede ser exportado o no. Pues en el país hay muchas personas que tienen tanto conocimiento de la preparación de cientos de alimentos que los elaboran sin ninguna aceptación de las entidades sanitarias competentes y con este mal manejo cualquier consumidor puede correr peligro al consumir este producto adulterado.
- Algunas veces los alimentos mal fabricados pueden acabar con la vidade cualquier consumidor, hay que estar pendiente de fechas de vencimiento de los productos para no sufrir algún incidente
- Algunos de los alimentos que a continuación serán mencionados son los que tienen mayor factor de riesgo más alto: Los lácteos, productos derivados de la pesca, el huevo y sus derivados, aguas embasadas y principalmente productos cárnicos, donde se manipulen estos alimentosdeben de cumplir estrictamente con las normas de sanidad requerías para cada tipo de alimento.

Articulo 2
Todos los alimentos para que tengan una buena manufactura deben tener un buen espacio para su buen desarrollo antes de ser consumido, todo lo que tenga ver con alimentos debe tener una excelente higiene tanto en la fabricación como en el despacho
Alimento adulterado es aquel:
a. Al cualse le hayan sustituido parte de los elementos constituyentes, reemplazándolos o no por otras sustancias;
b. Que haya sido adicionado por sustancias no autorizadas;
c. Que haya sido sometido a tratamientos que disimulen u oculten sus condiciones originales, y
d. Que por deficiencias en su calidad normal hayan sido disimuladas u ocultadas en forma fraudulenta sus condiciones originales.Alimento falsificado es aquel que:
a. Se le designe o expenda con nombre o calificativo distinto al que le corresponde;
b. Su envase, rótulo o etiqueta contenga diseño o declaración ambigua, falsa o que pueda inducir o producir engaño o confusión respecto de su composición intrínseca y uso, y
c. No proceda de sus verdaderos fabricantes o que tenga la apariencia de caracteres generales de unproducto legítimo, protegido o no por marca registrada, y que se denomine como este, sin serlo.
Autoridad sanitaria competente: Por autoridad competente se entenderá al Instituto Nacional de Vigilancia y Medicamentos y Alimentos, Invima, y a las Direcciones Territoriales de Salud que ejercen funciones de inspección, vigilancia y control, y adoptan las acciones de prevención para garantizar elcumplimiento de este decreto
Buenas prácticas de manufactura: Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas.
Biotecnología de tercera generación: se basa en lamanipulación de la información genética de las células para la obtención de alimentos.
Certificado de inspección sanitaria: Es el documento que expide la autoridad sanitaria competente para los alimentos o materias primas importadas o de exportación donde se ratifica que cumplen con lo requerido para el consumo humano
Desinfección y descontaminación: Es el tratamiento fisicoquímico o biológicoaplicado a las superficies limpias en contacto con el alimento con el fin de destruir las células vegetativas de los microorganismos que pueden ocasionar riesgos para la salud
Diseño sanitario: Es el conjunto de características que deben reunir las edificaciones, equipos, utensilios e instalaciones de los establecimientos dedicados a la fabricación, procesamiento, preparación, almacenamiento,...