Decreto 3076

Decreto 3075 De 1997

Con base al numeral 11 del artículo 189 de la Constitución Política y la Ley 09 de 1979, se decreta, que el ámbito de aplicación de la norma se rigepor la regulación de las actividades que puedan llegar afectar la salud por consumo de alimentos y se aplican a fabricas donde se procesen alimentos y así mismo a la maquinariay personal que allí labora, del mismo modo el medio transporte de alimentos a nivel nacional , alimentos que se fabriquen y empaquen con intenciones de exportación eimportación para el consumo humano y la regulación de los entes de control que ejerzan poder sobre las mimas.
A continuación se da definición a puntos regulados por la Ley, con elfin de identificar y conocer cada uno de los términos de forma clara; algunos de los mencionados son las BPM (Buenas Practicas de Manufactura), alimentos adulterados,alterados, contaminados, de mayor riesgo en salud publica, falsificados, perecederos, certificado de inspección sanitaria, desinfección, descontaminación, diseño sanitario, higiene,sustancias peligrosas, etc.
Alimentos que son considerados de alto riesgo para la salud publica, por sus características perecederas, ya que al no ser almacenados en equiposreglamentados se pueden convertir en un foco de infección e intoxicación para alguna persona, por ejemplo, productos cárnicos, lácteos y derivados, productos de pesca,preparaciones a base de huevo, empacados al vacio con un pH > 4.5 y agua envasada. Por otra parte los grupos de alimentos no mencionados en dicha reglamentación, no son consideradoscomo riesgo en salud publica. Así mismo de concederle la potestad de realizar cambios al decreto por medio del Ministerio de Salud en dado caso de considerarlo necesario.