decreto de alimentos

Greis argothy
Rubiela castillo
Alejandra dorronsoro
Liliana Ospina
Taller decreto 3075

1) Cuáles son las variables que expone el decreto 3075 para evidenciar un alimento adulterado.
R/.a. Al cual se le hayan sustituido parte de los elementos constituyentes,
Reemplazándolos o no por otras sustancias.
b. Que haya sido adicionado por sustancias no autorizadas.
c. Que haya sidosometido a tratamientos que disimulen u oculten sus condiciones originales y,
d. Que por deficiencias en su calidad normal hayan sido disimuladas u ocultadas en forma fraudulenta sus condiciones originales.
2) Que es un alimento alterado?
R/ALIMENTO ALTERADO: Alimento que sufre modificación o degradación, parcial o Total, de los constituyentes que le son propios, por agentes físicos, químicos obiológicos.
3. Que es un alimento contaminado?
R/ALIMENTO CONTAMINADO: Alimento que contiene agentes y/o sustancias
Extrañas de cualquier naturaleza en cantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales, o en su defecto en normas reconocidas internacionalmente.
4. Según el decreto 3075 Nombre 5 alimentos de mayor riesgo para la salud pública y describa el por qué?
R/- Carne,productos cárnicos y sus preparados.
- Leche y derivados lácteos.
- Productos de la pesca y sus derivados.
- Productos preparados a base de huevo.
- Agua envasada.
- Alimentos infantiles.
Porque son alimentos que por su característica de composición especialmente en sus contenidos de nutrientes actividad acuosa, pH favorece el crecimiento microbiano y por consiguiente cualquierdeficiencia en su proceso, manipulación, conservación, transporte, distribución y comercialización estos pueden causar un trastorno a la salud del consumidor.

5. Nombre las 3 características que expone el decreto 3075 para evidenciar un alimento falsificado.
Alimento falsificado es aquel que:
a. Se le designe o expenda con nombre o calificativo distinto al que le corresponde;
b. Su envase, rótulo oetiqueta contenga diseño o declaración ambigua, falsa o que pueda inducir o producir engaño o confusión respecto de su composición intrínseca y uso, y
c. No proceda de sus verdaderos fabricantes o que tenga la apariencia de caracteres generales de un producto legítimo, protegido o no por marca registrada, y que se denomine como este, sin serlo.

6. Describa en que parámetros de inocuidad sebasa el programa de desinfección y descontaminación de una área de producción de alimentos.
Es el tratamiento físico-químico o
biológico aplicado a las superficies limpias en contacto con el alimento con el fin de destruir las células vegetativas de los microorganismos que pueden ocasionar riesgos para la salud pública y reducir substancialmente el número de otros microorganismos indeseables,sin que dicho tratamiento afecte adversamente la calidad e inocuidad del alimento.

7. Investigue y describa que parámetros básicos debe tener el diseño sanitario de un expendio de alimentos de comidas preparadas tipo restaurante.
a. Se localizarán en sitios secos, no inundables y en terrenos de fácil drenaje;
b. No se podrán localizar junto a botaderos de basura, pantanos, ciénagas y sitiosque puedan ser criaderos de insectos y roedores;
c. Los alrededores se conservarán en perfecto estado de aseo, libres de acumulación de basuras, formación de charcos o estancamientos de agua;
d. Deben estar diseñados y construidos para evitar la presencia de insectos y roedores;
e. Deben disponer de suficiente abastecimiento de agua potable;
f. Contarán con servicios sanitarios para elpersonal que labora en el establecimiento, debidamente dotados y separados del área de preparación de los alimentos;
g. Deberán tener sistemas sanitarios adecuados, para la disposición de aguas servidas y excretas;
h. Contarán con servicios sanitarios para uso del público, separados para hombres y mujeres, salvo a aquellos establecimientos en donde por razones de limitaciones del espacio físico...