Decreto En Que Se Basan Los Productos Cárnicos
Páginas: 2 (428 palabras)
Publicado: 12 de febrero de 2013
Tema: Actividad semana cuatro
Investigue y realice un trabajo escrito sobre el decreto en el que se basan los productos cárnicos y determina las características micro biológicas con las cuales seconsidera un salchichón y una salchicha común aptos para el consumo.
Investigue y realice un trabajo escrito sobre el decreto en el que se basan los productos cárnicos
La NTC 1325 (quintaactualización) establece los requisitos que deben cumplir los productos cárnicos procesados no enlatados.
Esta norma define entre otros:
* Qué es un producto cárnico?
* Definición deaditivos permitidos en la elaboración de productos cárnicos: acentuadores de sabor, aglutinantes, saborizantes, etc
* Composición de un producto cárnico
* Clasificación de productos cárnicos:a. Productos cárnicos procesados crudos frescos: albóndigas, carne aliñada, chorizo, longaniza, hamburguesa.
b. Productos cárnicos procesados crudos madurados: cabano, chorizo, salami, etc.c. Productos cárnicos procesados escaldados: butifarra, carne de diablo, jamonada, mortadela, salchicha, salchichón, etc.
d. Jamones: escaldados, madurados.
e. Carnes adicionadas con trozosvisibles de verduras, frutas u otros alimentos: lomo relleno, muchacho relleno, pechuga rellena, etc.
Y determina las características micro biológicas con las cuales se considera un salchichón y unasalchicha común aptos para el consumo.
* Según el artículo 3.1.65. de la NTC1325, Salchicha es: producto cárnico procesado, cocido, embutido, elaborado a base de carne, con la adición desustancias de uso permitido, introducido en tripas naturales o artificiales aprobadas, de diámetro máximo de 45mm.
* Según el artículo 3.1.66. de la NTC1325, Salchichón es: producto cárnico procesado,embutido, cocido o madurado, con la adición de sustancias de uso permitido, embutido en tripas artificiales aprobadas para tal fin, con un diámetro entre 40mm y 80mm.
Teniendo en cuenta estas...
Investigue y realice un trabajo escrito sobre el decreto en el que se basan los productos cárnicos y determina las características micro biológicas con las cuales seconsidera un salchichón y una salchicha común aptos para el consumo.
Investigue y realice un trabajo escrito sobre el decreto en el que se basan los productos cárnicos
La NTC 1325 (quintaactualización) establece los requisitos que deben cumplir los productos cárnicos procesados no enlatados.
Esta norma define entre otros:
* Qué es un producto cárnico?
* Definición deaditivos permitidos en la elaboración de productos cárnicos: acentuadores de sabor, aglutinantes, saborizantes, etc
* Composición de un producto cárnico
* Clasificación de productos cárnicos:a. Productos cárnicos procesados crudos frescos: albóndigas, carne aliñada, chorizo, longaniza, hamburguesa.
b. Productos cárnicos procesados crudos madurados: cabano, chorizo, salami, etc.c. Productos cárnicos procesados escaldados: butifarra, carne de diablo, jamonada, mortadela, salchicha, salchichón, etc.
d. Jamones: escaldados, madurados.
e. Carnes adicionadas con trozosvisibles de verduras, frutas u otros alimentos: lomo relleno, muchacho relleno, pechuga rellena, etc.
Y determina las características micro biológicas con las cuales se considera un salchichón y unasalchicha común aptos para el consumo.
* Según el artículo 3.1.65. de la NTC1325, Salchicha es: producto cárnico procesado, cocido, embutido, elaborado a base de carne, con la adición desustancias de uso permitido, introducido en tripas naturales o artificiales aprobadas, de diámetro máximo de 45mm.
* Según el artículo 3.1.66. de la NTC1325, Salchichón es: producto cárnico procesado,embutido, cocido o madurado, con la adición de sustancias de uso permitido, embutido en tripas artificiales aprobadas para tal fin, con un diámetro entre 40mm y 80mm.
Teniendo en cuenta estas...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.