Decreto677
Páginas: 14 (3439 palabras)
Publicado: 8 de noviembre de 2012
GLOSARIO
Metabolismo: conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en una célula y en el organismo. []Estos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a escala molecular, y permiten las diversas actividades de las células: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estímulos, etc.
Anabolismo: Conjunto de procesos metabólicos enque se sintetizan sustancias complejas a partir de otras más simples. Los procesos anabólicos requieren energía.
Catabolismo: El catabolismo consiste en la transformación de biomoléculas complejas en moléculas sencillas. Los procesos catabólicos producen energía.
Hidrosoluble: Que se puede disolver en agua.
Biosíntesis: Formación de sustancias en el interior de un ser vivo.
Triglicéridos: sonuna forma de grasa que puede venir de los alimentos o fabricarse en el organismo y son utilizados por el cuerpo como fuente de energía.
Fosfolipidos: son un tipo de lípidos anfipáticos compuestos por una molécula de glicerol a la que se unen dos ácidos grasos y un grupo fosfato.
Antipático: molécula que poseen un extremo hidrofílico o sea que es soluble en agua y otro hidrófobo o sea que rechazael agua.
Colesterol: es el principal esterol del organismo humano. Los esteroles son un tipo de grasas naturales presentes en el organismo. El colesterol se encuentra en nuestro cuerpo formando parte de membranas celulares, lipoproteínas, ácidos biliares y hormonas esteroideas.
Acidos Grasos: Un ácido graso es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonadalineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son ácidos orgánicos de cadena larga).
LOS LIPIDOS
En la categoría de los lípidos se agrupa una gran cantidad diversa de moléculas biológicas que poseen diferentes grupos funcionales. Los lípidos son sustancias solubles en solventes no polares como hexano o cloroformo, pueden aislarse porextracción de tejidos y células orgánicas con un solvente orgánico, puesto que en su estructura existen grandes porciones de hidrocarburos; son sustancias no polares y por tanto no solubles en agua.
Los lípidos se pueden clasificar como hidrosolubles y no hidrosolubles. Son ejemplos de lípidos hidrosolubles las grasas, ceras y aceites.
Que contienen el enlace Ester; a los lípidos no hidrosolublespertenecen el colesterol y otros no esteroides.
METALIBOLISMO DE LOS LIPIDOS
Las grasas que forman parte de los alimentos cumplen dos funciones principales:
Son una fuente de energía y sirven como sustrato, para la formación y mantenimiento de importantes constituyentes de nuestro organismo, como la membrana citoplasmáticas, los recubrimientos lipidicos de las neuronas o las hormonas sexual.Las principales fuentes de grasas (especialmente triglicéridos) en la dieta son las mantequillas y margarinas, las carnes y aceites tanto vegetales como animales; el colesterol se encuentra en alimentos de origen animal, como la carne roja, la mantequilla el queso y los huevos.
En un adulto normal la digestión de las grasas en la boca y en el estomago es muy pequeña o nula. Solamente cuando lasgrasas pasan al duodeno se segrega la hormona del tracto gastrointestinal, colescistosquina; que es trasportada por la sangre hasta la vesícula biliar donde estimula a dicho órgano para que segregue su bilis al intestino delgado.
Los ácidos y las sales biliares son buenos detergentes y emulsionan las grasas favoreciendo su digestión, especialmente por la acción de la lipasa pancreática.
Duranteel proceso de absorción los productos finales de la digestión de las grasas, pasan a través de la mucosa intestinal, y se convierten de nuevo en triglicéridos y entran en la circulación linfática. Las sales biliares son esenciales durante la absorción de los lípidos por su efecto sobre la solubilidad de los ácidos grasos y porque intervienen directamente en el proceso.
FUNCIONES DE LOS...
Metabolismo: conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en una célula y en el organismo. []Estos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a escala molecular, y permiten las diversas actividades de las células: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estímulos, etc.
Anabolismo: Conjunto de procesos metabólicos enque se sintetizan sustancias complejas a partir de otras más simples. Los procesos anabólicos requieren energía.
Catabolismo: El catabolismo consiste en la transformación de biomoléculas complejas en moléculas sencillas. Los procesos catabólicos producen energía.
Hidrosoluble: Que se puede disolver en agua.
Biosíntesis: Formación de sustancias en el interior de un ser vivo.
Triglicéridos: sonuna forma de grasa que puede venir de los alimentos o fabricarse en el organismo y son utilizados por el cuerpo como fuente de energía.
Fosfolipidos: son un tipo de lípidos anfipáticos compuestos por una molécula de glicerol a la que se unen dos ácidos grasos y un grupo fosfato.
Antipático: molécula que poseen un extremo hidrofílico o sea que es soluble en agua y otro hidrófobo o sea que rechazael agua.
Colesterol: es el principal esterol del organismo humano. Los esteroles son un tipo de grasas naturales presentes en el organismo. El colesterol se encuentra en nuestro cuerpo formando parte de membranas celulares, lipoproteínas, ácidos biliares y hormonas esteroideas.
Acidos Grasos: Un ácido graso es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonadalineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son ácidos orgánicos de cadena larga).
LOS LIPIDOS
En la categoría de los lípidos se agrupa una gran cantidad diversa de moléculas biológicas que poseen diferentes grupos funcionales. Los lípidos son sustancias solubles en solventes no polares como hexano o cloroformo, pueden aislarse porextracción de tejidos y células orgánicas con un solvente orgánico, puesto que en su estructura existen grandes porciones de hidrocarburos; son sustancias no polares y por tanto no solubles en agua.
Los lípidos se pueden clasificar como hidrosolubles y no hidrosolubles. Son ejemplos de lípidos hidrosolubles las grasas, ceras y aceites.
Que contienen el enlace Ester; a los lípidos no hidrosolublespertenecen el colesterol y otros no esteroides.
METALIBOLISMO DE LOS LIPIDOS
Las grasas que forman parte de los alimentos cumplen dos funciones principales:
Son una fuente de energía y sirven como sustrato, para la formación y mantenimiento de importantes constituyentes de nuestro organismo, como la membrana citoplasmáticas, los recubrimientos lipidicos de las neuronas o las hormonas sexual.Las principales fuentes de grasas (especialmente triglicéridos) en la dieta son las mantequillas y margarinas, las carnes y aceites tanto vegetales como animales; el colesterol se encuentra en alimentos de origen animal, como la carne roja, la mantequilla el queso y los huevos.
En un adulto normal la digestión de las grasas en la boca y en el estomago es muy pequeña o nula. Solamente cuando lasgrasas pasan al duodeno se segrega la hormona del tracto gastrointestinal, colescistosquina; que es trasportada por la sangre hasta la vesícula biliar donde estimula a dicho órgano para que segregue su bilis al intestino delgado.
Los ácidos y las sales biliares son buenos detergentes y emulsionan las grasas favoreciendo su digestión, especialmente por la acción de la lipasa pancreática.
Duranteel proceso de absorción los productos finales de la digestión de las grasas, pasan a través de la mucosa intestinal, y se convierten de nuevo en triglicéridos y entran en la circulación linfática. Las sales biliares son esenciales durante la absorción de los lípidos por su efecto sobre la solubilidad de los ácidos grasos y porque intervienen directamente en el proceso.
FUNCIONES DE LOS...
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