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CAPÍTULO I
Generalidades

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GENERALIDADES

1.1 INTRODUCCIÓN
En el mundo, existen más de 6 mil millones de habitantes y la cifra crece, cada
día, en varios miles. Las posibilidades de alimentar a estas personas son cada vez
más complicadas, pero de acuerdo a estudios de la: Unión Europea los actuales
campos agrícolas del Planeta bastan para producir los alimentos que demanda lahumanidad; sin embargo, por asuntos políticos y de negocios, el 70 por ciento de
los granos que se cosechan se destinan al ganado como suplemento alimenticio”.
La ganadería mundial se considera uno de los principales negocios que acapara
dos terceras partes de los granos producidos por los productores rurales. Por
ejemplo, en Francia, el 80% de los cereales va a la actividad pecuaria, en EstadosUnidos este porcentaje es del 70%, mientras que México se destina un 45% de sus
cosechas para alimentar a su hato ganadero, el Ecuador tiene similares
características de consumo.
Las estimaciones de la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y
la Agricultura (FAO) indican que “El campo genera, en promedio, 300 kilos de
granos por habitante al año, suficiente para satisfacer elhambre de la población,
pero el ganado es un consumidor masivo”.
Esto no es nada favorable para la humanidad, debido a que un novillo requiere
consumir más de 1200 Kilos de cereales, para estar listo para la faena y este a su
vez adquirirá un peso alrededor de 470 Kilos, el cual no es representativo ni en un
50%, de lo que consume.

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A la vez la producción de etanol que proviene de loscampos de cosechas de la
caña de azúcar, caña de maíz y soya en los EEUU. También trae consigo un
problema adicional, el de mayor consumo de los alimentos que pueden ser
destinados para la alimentación humana y de los mismos animales.
Este análisis genera discordia en cuanto tiene que ver a la potestad de seguridad
alimentaria, debido a ello se planteó la alternativa de producción de“SACCHARINA RÚSTICA”, que es obtenida por un proceso de fermentación
aerobia de la caña de azúcar picada y es utilizada para alimentación de ganado
vacuno, este proceso a su vez incrementa el contenido proteínico de dicho
alimento, también ayudará a remplazar el consumo abrupto de los cereales, como
el maíz, trigo y soya. etc.
Debido a que en Ecuador en la actualidad el 30% del territorio ecuatoriano sedestina a actividades relacionadas con el campo, del cual más de la mitad (63%)
corresponde a explotación ganadera, lo que equivale al 19% de la superficie total
del país con uso pecuario, principalmente en ganadería bovina (MAGAP).
La zona norte del país especialmente la: Provincia de Imbabura y parte de la
provincia del Carchi se caracterizan por los cultivos de caña de azúcar, con unasuperficie de cultivo aproximadamente de: 4148,03 hectáreas. De la cual la
Provincia de Imbabura se encuentra la mayor parte de cultivos con 3870,13
hectáreas; es decir el 93,30% (ACIC. Proyecto de maquinaria agrícola. 2005
(pp.4)).
Las dos provincias anteriores y la provincia de pichincha, también se dedican a
otra actividad que le generan considerables ingresos económicas, como es laproducción lechera, para la cual estas tres provincias utilizan únicamente como
suplemento alimenticio el balanceado comercial, inmiscuyéndose así en los
problemas antes mencionados.

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Luego de un diagnostico y análisis de los datos obtenidos, se presento una
alternativa nueva de alimentación al ganado vacuno, especialmente al de
producción lechera, a través de la transferencia de tecnologíaen la producción de
Saccharina rústica, esta investigación se realizó en la granja “La Pradera” de la
Universidad Técnica Del Norte, obteniendo resultados favorables.

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1.2

OBJETIVOS

1.2.1 Objetivo General
 Determinar la influencia del grosor del colchón de la caña de azúcar picada
en el tiempo de fermentación para la producción de saccharina rústica.

1.2.2 Objetivos...