Defectos De Produccion De Almibares

DefeecEn la elaboración de la presente norma participaron los siguientes Organismos e Instituciones:
SECRETARIA DE SALUD
Dirección General de Calidad Sanitaria de Bienes y Servicios
LaboratorioNacional de Salud Pública
SECRETARIA DE COMERCIO Y FOMENTO INDUSTRIAL
Dirección General de Normas
Dirección General de Política de Comercio Interior
PROCURADURIA FEDERAL DEL CONSUMIDOR
DirecciónGeneral de Investigación Tecnológica
INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
Escuela Nacional de Ciencias Biológicas
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO
Esta Norma se complementa con lo siguiente:NOM-002-SSA1-1993 Salud ambiental. Envases metálicos para alimentos y bebidas. Especificaciones de la costura. Requisitos sanitarios.
NOM-004-Z00-1994 Control de residuos tóxicos en carne, grasa, hígado yriñón de bovinos, equinos, porcinos y ovinos.
NOM-041-SSA1-1993 Bienes y servicios. Agua purificada envasada. Especificaciones sanitarias.
NOM-086-SSA1-1994 Bienes y servicios. Alimentos y bebidasno alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales.
Especificaciones: algunas de las especificaciones más simples son las siguientes,
 Alimentos envasados enrecipientes de cierre hermético con pH < 4,6.
 El agua empleada para el proceso de los productos debe ser potable.
Las sustancias que se utilicen para cubrir el interior de los envases deben reunir losrequisitos que se señalan en el Apéndice Normativo A, empleando el más adecuado al tipo de producto.
Cuando sea el caso en el llenado se dejará un espacio libre de acuerdo a la capacidad del envase,tratando de evitar la contaminación de la superficie de cierre con producto sólido.
Las máquinas de cierre deben estar ajustadas al tipo de envase y supervisadas por personal competente, paraasegurar que el cierre del envase sea hermético.
Durante la operación de cierre de los envases se prestará especial atención para que éstos sean herméticos y seguros, supervisándolos continuamente y...