Deficiencia De Hierro: Quimica y Salud
Páginas: 2 (462 palabras)
Publicado: 9 de abril de 2012
La deficiencia de Hierro, es la más frecuente de todas las deficiencias nutricionales en cualquier parte del mundo.
A pesar de que es posible prevenirla en casi todos los casos, este tipo de anemiasigue siendo la más común en el mundo occidental
El hierro del organismo representa en total alrededor de 3,8 mg. en el hombre y 2,3 mg. en la mujer. Las dos terceras partes del mismo cumplenfunciones metabólicas y el resto se encuentra en la hemoglobina de los glóbulos rojos. De esta forma ayuda al cuerpo a transportar oxígeno hacia los tejidos.
Además ayuda a formar proteínas de losmúsculos, células rojas y huesos.
Durante la niñez, la adolescencia y el embarazo, son los momentos de mayor necesidad de hierro. La deficiencia de hierro se produce cuando hay un aporte insuficiente delmismo en la alimentación, por que no alcanza a cubrir las necesidades metabólicas del mismo y se agotan sus depósitos o cuando ocurre una pérdida importante del mismo en forma aguda, como son lashemorragias o crónicas, como las pérdidas menstruales abundantes en la mujer.
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El hierro de los alimentos se absorbe en el intestino delgado pero la cantidad de su absorción depende de tres factoresclaves:
1. Del contenido de hierro de los alimentos (animal o vegetal)
2. De la cantidad de hierro en los depósitos (hígado)
3. De las necesidades del organismo de formar glóbulos rojos.
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Elhierro de los alimentos se presenta en dos formas: el “no heme” presente el los alimentos vegetales y en los productos lácteos, representa el mayor aporte de hierro de la dieta (85%). Su absorción en elduodeno depende mucho de los alimentos que componen la dieta.
Y el hierro “heme” presente en la hemoglobina (glóbulos rojos) y mioglobina (músculos) de las carnes rojas, aves y pescados, aunque laproporción en la dieta de este tipo de hierro es muy inferior (15%) se absorbe tres veces más que el hierro vegetal.
La cantidad de hierro absorbida de los alimentos en los hombres promedia el 6 a...
A pesar de que es posible prevenirla en casi todos los casos, este tipo de anemiasigue siendo la más común en el mundo occidental
El hierro del organismo representa en total alrededor de 3,8 mg. en el hombre y 2,3 mg. en la mujer. Las dos terceras partes del mismo cumplenfunciones metabólicas y el resto se encuentra en la hemoglobina de los glóbulos rojos. De esta forma ayuda al cuerpo a transportar oxígeno hacia los tejidos.
Además ayuda a formar proteínas de losmúsculos, células rojas y huesos.
Durante la niñez, la adolescencia y el embarazo, son los momentos de mayor necesidad de hierro. La deficiencia de hierro se produce cuando hay un aporte insuficiente delmismo en la alimentación, por que no alcanza a cubrir las necesidades metabólicas del mismo y se agotan sus depósitos o cuando ocurre una pérdida importante del mismo en forma aguda, como son lashemorragias o crónicas, como las pérdidas menstruales abundantes en la mujer.
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El hierro de los alimentos se absorbe en el intestino delgado pero la cantidad de su absorción depende de tres factoresclaves:
1. Del contenido de hierro de los alimentos (animal o vegetal)
2. De la cantidad de hierro en los depósitos (hígado)
3. De las necesidades del organismo de formar glóbulos rojos.
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Elhierro de los alimentos se presenta en dos formas: el “no heme” presente el los alimentos vegetales y en los productos lácteos, representa el mayor aporte de hierro de la dieta (85%). Su absorción en elduodeno depende mucho de los alimentos que componen la dieta.
Y el hierro “heme” presente en la hemoglobina (glóbulos rojos) y mioglobina (músculos) de las carnes rojas, aves y pescados, aunque laproporción en la dieta de este tipo de hierro es muy inferior (15%) se absorbe tres veces más que el hierro vegetal.
La cantidad de hierro absorbida de los alimentos en los hombres promedia el 6 a...
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