Deficiencia de Micronutrientes

Deficiencia de Micronutrientes


Micronutrientes

-El término "micronutrientes" se refiere a las vitaminas y minerales cuyo requerimiento diario es relativamente pequeño pero indispensable para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos del organismo y en consecuencia para el buen funcionamiento del cuerpo humano.

-Unos de los más importantes micronutrientes son el yodo, el hierroy la vitamina A que son esenciales para el crecimiento físico, el desarrollo de las funciones cognitivas y fisiológicas y la resistencia a las infecciones.
-El hierro y la vitamina A se encuentran naturalmente en los alimentos y el yodo debe ser adicionado a alimentos de consumo básico como la sal que en muchos países y en Colombia se fortifica con yodo.
-Existen otros micronutrientes como elzinc, el ácido fólico, el calcio y todas las vitaminas y minerales.
-A pesar de micronutrientes son necesarios sólo en pequeñas cantidades por el cuerpo, una deficiencia de micronutrientes puede provocar problemas graves. (UNICEF, 2004)

Deficiencia de Micronutrientes
Los micronutrientes son importantes ya que la deficiencia de micronutrientes afecta en primera instancia procesos bioquímicos ymetabólicos, antes de revelar signos físicos aparentes de desnutrición, como sí lo hace la desnutrición proteico calórica. Es por eso que ha sido llamada “el hambre oculta”. (UNICEF, 2004)
En todo el mundo, las tres deficiencias de mayor repercusión en la salud pública son las de vitamina A, hierro y yodo, tales deficiencias están más acentuadas en la población de menores recursos, que presentatambién un mayor índice de desnutrición, representando por tanto la población más vulnerable. Cuando la deficiencia de yodo, hierro o vitamina A se encuentran en estado avanzado puede afectar el desarrollo intelectual, la visión y la inmunidad, y aún constituir riesgo aumentando de mortalidad infantil. (UNICEF, 2004)


Estrategias que se pueden utilizar para evitar el déficit demicronutrientes en la alimentación:
Para superar la malnutrición por deficiencia de micronutrientes existen cuatro estrategias que pueden ponerse en práctica:
- Diversificación de la dieta.
- Fortificación de los alimentos.
- Suplementación con vitaminas y minerales.
- Medidas mundiales para velar por la salud pública y otras medidas de control de enfermedades. (UNICEF, 2004)

Vitamina A

-La vitamina Ao retinol es una vitamina soluble en grasa necesaria para la buena visión y una piel saludable, dientes, huesos y tejidos blandos.
-La vitamina A está presente en las carnes rojas, hígado, riñón, el aceite de pescado, huevos, productos lácteos y alimentos fortificados.

Deficiencia de Vitamina A

-La deficiencia de vitamina A es la más frecuente entre los niños pequeños. Si no se atiende,puede producir ceguera y la muerte.
-La vitamina A es un nutriente esencial para la visión que participa además en la diferenciación celular, jugando un papel importante en el desarrollo embrionario, el mantenimiento de la integridad de los epitelios, la espermatogénesis, y la respuesta inmunológica. (Olson, 1990).
-La población consume una dieta pobre en grasa, en productos de origen animal, y envegetales y frutas ricas en carotenoides y provitamina A, y se registran altos índices de parasitismo intestinal y frecuente padecimiento de infecciones diarreicas y respiratorias.



Hierro

-El hierro es un mineral esencial necesario para la formación de la hemoglobina, una proteína presente en los glóbulos rojos que transporta el oxígeno por todo el cuerpo.
-El hierro está presente enlas carnes rojas, hígado, pollo, salmón, atún, yema de huevo, frijoles, frutos secos, granos enteros, nueces y vegetales de hoja verde.

Deficiencia de Hierro

-La falta de hierro es la deficiencia alimentaria más común en todo el mundo, afecta principalmente a los niños y a las mujeres en edad reproductiva, produce anemia, que contribuye significativamente a la muerte materna y de...