Deficiencia De Vitamina C

Deficiencia de vitamina C.
La prolil hidrolaxa precisa de acido ascórbico (vitamina C) para mantener su actividad enzimática.
El acido ascórbico (vitamina C) es una γ-lactona que es sintetizada por las plantas y pos casi todos los animales, excepto los primates y los cobayas. Su deficiencia prolongada en la dieta de los humanos origina la enfermedad conocida como escorbuto, que es originadapor la alteración en la formación de colágeno. El escorbuto es consecuencia, generalmente, de la falta de alimentos frescos. Esto es debido a que en condiciones fisiológicas el acido ascórbico se oxida reversiblemente a acido deshidroascórbico, que, a su vez, se hidroliza de modo irreversible a acido dicetoglulónico, que es la vitamina inactiva.
En el escorbuto, enfermedad producida por ladeficiencia en vitamina C, el colágeno que se sintetiza no puede formar fibras adecuadamente. Ello da por resultado que se produzcan lesiones cutáneas, fragilidad de los vasos sanguíneos y una mala cicatrización de las heridas, que constituyen los síntomas del escorbuto.

Colágeno.
El colágeno se encuentra en todos los animales multicelulares y es la proteína más abundante en los vertebrados. Es unaproteína extracelular que esta organizada en fibras insolubles que exhiben gran fuerza de tensión. Ello es adecuado para el papel que desempeña el colágeno como el componente que soporta la tensión principal de los tejidos conectivos o conjuntivos, tales como el hueso, los dientes, los cartílagos, los tendones, los ligamentos y las matrices fibrosas de la piel y de los vasos sanguíneos. Elcolágeno se halla, virtualmente, en todos los tejidos. Una molécula simple de colágeno Tipo I posee una masa molecular de -258 kD, una anchura de -14 A y una longitud de – 3000 A. esta compuesta por tres cadenas polipeptídicas. Los mamíferos tienen, al menos, 17 cadenas polipeptídicas diferentes genéticamente, que comprenden a las 10 variantes de colágeno que se encuentran en los diferentes tejidos de unmismo individuo.

El colágeno de la piel es rico en glicina (33% de los aminoácidos), prolina (13%), en los aminoácidos derivados 4-hidroxiprolina (9%) y 5-hidroxilisima (0.6%). La hidroxiprolina es exclusiva de los colágenos, se forma enzimáticamente a partir de prolinas que forman parte del colágeno. La reacción enzimática de hidroxilación de la prolina requiere acido ascórbico (vitamina C);por tanto, la síntesis de colágeno nuevo es baja en personas con deficiencia de vitamina C (escorbuto). La mayor parte de las hidroxiprolinas del colágeno tienen el grupo hidroxilo en la posición 4 (carbono gamma) de la estructura de la prolina, aunque también se forma una pequeña cantidad de 3-hidroxiprolina. Los colágenos son glicoproteínas con la porción glucidica unida covalentemente alaminoácido derivado 5-hidroxilisina mediante un enlace O-glucósidico a través del grupo hidroxilo del carbono delta. La formación de 5-hidroxilisina a partir de lisina y la adición del glúcido tienen lugar después de la formación de la cadena polipeptídica, pero antes del plegamiento superhelicoidal de las cadenas de colágeno.
ÁCIDO ASCÓRBICO.
La vitamina C, también llamada ácido ascórbico o factorantiescorbútico, fue aislada por primera vez de las adrenales, las naranjas y el repollo.
El ácido ascórbico no es sintetizable por el organismo, por lo que se debe ingerir desde los alimentos que lo proporcionan: Vegetales verdes, frutas cítricas y papas.
La vitamina C se oxida rápidamente y por tanto requiere de cuidados al momento de exponerla al aire, calor y agua. Por tanto cuanto menoscalor se aplique, menor será la pérdida de contenido. En los jugos, la oxidación afecta por exposición prolongada con el aire y por no conservarlos en recipientes oscuros.
Función biológica.
La vitamina C ayuda al desarrollo de dientes y encías, huesos, a la absorción del hierro, al crecimiento y reparación del tejido conectivo normal, a la producción de colágeno
Deficiencia.
La deficiencia de...