Deficiencia del yodo

“Deficiencia del Yodo en la alimentación”

Objetivo general: Que es el yodo y cuál es su principal función en el organismo.
Objetivo específico: Analizar las principales consecuencias de la carencia del yodo y observar como la población mundial intercede en la deficiencia de este.
El yodo es uno de los micronutrientes que los seres humanos debemos ingerir a diario y sin tener un mayorconocimiento, mas de alguno ha escuchado hablar o ha evidenciado la presencia de bocio en algún conocido o familiar, esto se puede dar más en nuestros abuelos, ya que, el bocio en tiempos pasados era una enfermedad muy común, debido a la ignorancia de un correcto consumo de yodo, a pesar de que se requiere una cantidad pequeña (entre los de 20 a 25mg de ingesta diaria); hoy sabemos y puede seravalado científicamente que es fundamental para nuestro organismo. Hace un tiempo atrás, diversos países se veían afectados por una baja ingesta de yodo, teniendo como resultado una deficiencia de la hormona tiroidea, que por consecuente tiene una serie de anormalidades funcionales y de desarrollo, conocidas conjuntamente como desordenes por deficiencia deyodo (DDI). Actualmente, la deficiencia de yodo es reconocida como la causa más común de daño cerebral y retardo mental, bocio, alteración en la fertilidad, mortalidad perinatal incrementada, y retardo en el crecimiento, Durante la investigación se ha llegado a observar que la gente que vive en áreas con severa deficiencia de yodopuede tener un coeficiente intelectual 13,5 puntos más bajo que aquella de comunidades comparables con una cantidad de yodo suficiente.(1) En base a todos estos datos, durante el siglo pasado, se ha reconocido como un problema de salud pública, por lo que los diversos estados han tomado conciencia de los gravesproblemas, siendo una de las medidas que se ha incrementado con mayor efectividad, la yodación de la sal. Por otro lado, se recomienda el consumo equilibrado de alimentos que contienen naturalmente este mineral, tales como: el bacalao, el aceite de hígado de bacalao, las espinacas y los berros, los cuales son menos consumidos por la población en general, y otros como los higos, el limón, elpepino, tomate, manzana, peras, naranjas, ajo, remolacha, moras, piña, las acelgas, y las cebollas, cereales como el arroz y el trigo, también la leche y sus derivados y huevos enteros, entre otros.(2)

A comienzos del siglo XX la deficiencia del yodo fue reconocida como un problema de salud pública en casi todos los países de América. Las endemias más severas estuvieron localizadas encomunidades montañosas de los andes y de la región central de México y virtualmente ningún país en la tierra estuvo libre de la deficiencia de yodo. La eliminación de los desordenes por deficiencia del Yodo (DDI) como problema de salud pública hacia el año 2000 fue planteado en la Cumbre Mundial por la Infancia de la ONU en 1990, la cualposteriormente, fue adoptada como meta por la Asamblea Mundial de la Salud en 1991 y reafirmada por la Conferencia Internacional de Nutrición; luego de muchas investigaciones, la OMS y UNICEF concluyeron que la mejor estrategia para alcanzar la eliminación de los DDI es la Yodación universal de la sal (IUS).En las últimas décadas el consumo de sal yodada ha aumentado significativamente. Mientras que en 1990 menos del 20% de hogares usaban sal yodada, en el 2006 se estimo que el 70% de los hogares en el mundo tenían acceso a la sal yodada, debido a estos datos, los progresos en la eliminación de las DDI, son considerados como el mayor logro en la salud pública....