Deficiencias de yodo en el organismo

Deficiencia de yodo en el organismo
El yodo es un mineral esencial para la salud ya que forma parte de las hormonas tiroideas y es fundamental para su funcionamiento, pero nuestro organismo no puede producirlo y solo lo podemos obtener de los alimentos que forman parte de nuestra dieta. La deficiencia de yodo en el organismo es reconocida en la actualidad como la principal causa de discapacidadhumana que puede ser prevenida. Hasta fines de la década del 80 se estimaba que más de 800.000.000 de la población mundial estaba en riesgo de bocio y cretinismo; siendo su principal causa, la escasa ingesta de yodo en la dietaⁱ. Esto puede afectar a personas de todas las edades, pero con mayor severidad a embarazadas y niños; según los estudios se ha comprobado que afecta mayormente al sexofemenino. Daña principalmente a la población que vive lejos del mar o en lugares donde se recibe una gran cantidad de lluvia, lo que lo hace propenso a inundaciones, lo que elimina el yodo del suelo y se producen alimentos que no contienen este mineral, afectando la dieta.
La población Chilena, previo a la yodación de la sal, presentaba una deficiencia moderada de yodo, pero reconocía que el bocioendémico era un problema de salud pública, es por esto que en 1960 se logra exigir por ley la yodación de toda la sal de consumo humano en orden de los 100 ppm, pero es hasta 1979 mediante un decreto que esto se logra cumplir. Si analizamos el contexto social de ese momento en nuestro país nos damos cuenta que existía una gran crisis económica, sumándole que ocurre el terremoto en Valdivia dejandomiles de damnificados y heridos, la escases se hace aun mayor; además en el contexto político existía un clima de incertidumbre, desatando así en 1973 el golpe de estado. Es así como la alimentación de la época difiere mucho a la actual; en esta época predominaba la desnutrición infantil, lo que favorecía las patologías producidas por una dieta poco equilibrada, inclinada al déficit.
En 1982 serealizó un estudio, donde se registró que el 58,2% de las yodurias eran menores de 100 ppm en escolares de Santiago, lo que concluyo que la normativa se cumplía solo parcialmente, así al volver a realizar el estudio en 1990 se comprobó que esto se había regulado, y que las concentraciones de yodo fluctuaban entre 78% - 92%ⁱⁱ. En 1990 se realiza la cumbre mundial a favor de la infancia, donde seestableció como meta la eliminación de los trastornos por carencia de yodo para el año 2000, mediante la yodación de la sal, una política económica, masiva y efectiva. Ya que casi no hay ningún país del mundo donde la carencia de yodo no haya sido un problema de salud pública, las organizaciones internacionales buscaban una soluciona definitiva al problema. Esta cumbre llevo a la creación de unaalianza mundial oficiosa, la red para la eliminación sostenible de la carencia de yodo, donde se unen organismos de las naciones unidas, organismos científicos y responsables de la industria de la sal. UNICEF calcula que en los 90ˈ menos de un 20% de los hogares del mundo utilizaban sal yodada. Para el 2000 el promedio aumenta a un 70%, siendo esto un logro considerable, lo que con el pasar de losaños se ha seguido llegando a la meta teniendo en la actualidad a un 90% de los hogares con consumo de sal yodada y a más de 120 países con programas de yodación, de los cuales 34 completaron la meta universalⁱⁱⁱ.
Para la UNICEF América latina se encuentra cerca de lograr la yodación universal con un 85% de los hogares cumpliendo los niveles. Posteriormente se realiza un balance de los avanceslogrados en la región donde se separan los países en 4 grupos, categorizándolos de la A, a la D, según el grado de control que se ha tenido a la adhesión al programa, donde Chile se encuentra en el grupo A, en el cual la yodación de sal ya no es un problema de salud pública. En contraste, África con un 54% de los hogares con consumo de sal yodada, es la zona con menor porcentaje de adherencia a...