Deficiencias En La Alimentación

UNIVERSIDAD RÓMULO GALLEGOS
AULA MÓVIL PUERTO LA CRUZ- ESTADO ANZOATEGUI
TÉCNICO SUPERIOR A LICENCIATURA ENFERMERÍA
SEMESTRE: NIVELACIÓN - X COHOTE
ASIGNATURA: NUTRICIÓN

Profª: Dra. Marbelys Mariño

Realizado por:
CI: 17.721.613
CI: 17.409.645
CI: 8.340.090
CI: 19.675.550
CI: 8.291.139
CI: 84.492.527
CI: 17.971.542
CI: 15.515.659
CI: 19.008.643
TSU – Stephanie AlexanderTSU – Andrimar Barrios
TSU – Audeli Gomez
TSU – Anaireth Flores
TSU – Elizaida Macuare
TSU – Jeferson Nunes
TSU – Eudi Osto
TSU – Perez Wanda
TSU – Yxora Rangel












Sección: 02Marzo de 2012 

INDICE

Introducción……………………………………………………….………..……2
Carbohidratos...……………….………………………………….………………3
Lípidos………………………………………….………………………………..6
Minerales.............................................................................................................18
Conclusiones........................................................................................................34Bibliografía………………………………………………………………...…...35

INTRODUCCIÓN

Las deficiencias de vitaminas y minerales afectan especialmente a madres y niños en áreas rurales y marginales de las grandes ciudades de los países en desarrollo, debido al consumo insuficiente de alimentos ricos en estos nutrientes, a infecciones recurrentes y síndromes de mala absorción. La fortificación de alimentosde consumo habitual y la suplementación de nutrientes deficitarios en la alimentación previenen la malnutrición de micronutrientes.

Las deficiencias de vitaminas y minerales afectan especialmente a madres y niños en áreas rurales y marginales de las grandes ciudades de los países en desarrollo, debido al consumo insuficiente de alimentos ricos en estos nutrientes, a infecciones recurrentes y síndromes demala absorción. La fortificación de alimentos de consumo habitual y la suplementación de nutrientes deficitarios en la alimentación previenen la malnutrición de micronutrientes.

En ciertos países se fortifica la harina de trigo con tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, hierro y calcio (opcional), y la sal de consumo humano con yodo, como estrategias para reducir la deficiencia de estosmicronutrientes y contribuir a mejorar el estado nutricional de la población. La educación nutricional es importante para promover dietas saludables y orientar al público sobre el consumo de alimentos ricos en vitaminas y minerales, incluyendo los enriquecidos con nutrientes específicos como la harina de trigo fortificada y la sal yodada.

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos, hidratos de Carbono ytambién simplemente azúcares se componen de Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, con frecuencia en la proporción Cn(H20)n, por ejemplo, glucosa C6(H2O)6 de aquí los nombres Carbohidratos o Hidratos de Carbono. Estos compuestos, abarcan sustancias muy conocidas y al mismo tiempo, bastante disímiles, azúcar común, papel, madera, algodón, son carbohidratos o están presentes en ello en una alta proporción.Ingerimos cereales, pero los cereales, digamos arroz, maíz, contienen almidones, estos son macromoléculas poliméricas de glucosa, que nuestro organismo procesa y transforma con sus enzimas para nuestro beneficio: La glucosa, no solamente la utiliza el organismo como fuente de energía, puede transformarla en otras macromoléculas, el glucógeno, que se acumula en el hígado y músculos y sirve dereserva de energía, la transforma en colesterol y hormonas esferoidales imprescindibles para numerosas funciones. Si se ingieren excesos de carbohidratos estos se transforman en grasas.

Personas con bajo nivel de consumo de carbohidratos.

Los hidratos de carbono proporcionan habitualmente más de 50 % de calorías de la ración alimentaria, cada gramo de hidrato de carbono proporciona 4...