Deficiencias nutricionales y el metabolismo de los fosfolípidos

INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo, se informará acerca de las deficiencias nutricionales de algunas vitaminas, micro y macro nutrientes en nuestra dieta y lo que nos ocasionan al hacer falta, así como también sobre ciertas características de los principales componentes de las membranas celulares: los fosfolípidos, qué son, donde se encuentran, qué función realizan, al igual que se explicarábrevemente el papel que juegan los mismos en ciertas partes tejidos de nuestro organismo.

Deficiencias nutricionales y el metabolismo de los fosfolípidos

Ya que el tema del que se hablará es algo extenso, considero muy importante empezar por conocer bien el término fosfolípidos; éstos son un tipo de lípidos muy común y son anfipáticos, esto quiere decir, que tienen un extremo que es solubleal agua y otro la rechaza, además están compuestos por un glicerol unido a dos ácidos grasos y un grupo fosfato. Este grupo fosfato está unido mediante un enlace fosfodiéster a otro grupo de átomos, que la mayoría de las veces contienen nitrógeno, como la colina, serina o etanolamina. Todas las membranas celulares activas, sin excepción, contienen una bicapa de estos fosfolípidos. Los másabundantes se conocen como: fosfatidiletanolamina (o cefalina), fosfatidilinositol, ácido fosfatídico, fosfatidilcolina (o lecitina) y fosfatidilserina.
Bueno para empezar a adentrarnos un poco más al tema, comenzaremos por explicar, como ya dije anteriormente, sobre cómo actúan los fosfolípidos en algunos tejidos u órganos de nuestro organismo.
Los primeros serán los fosfolípidos del cerebro; es muyimportante conocer que la membrana de fosfolípidos que tenemos en nuestro cerebro, se compone principalmente de algunos de los fosfolípidos más comunes, que vienen siendo, fosfatidilcolina, fosfatidilserina, fosfatidiletanolamina y fosfatidilinositol. Éstos contienen ácidos grados insaturados, de los cuales como el principal tenemos el DHA, donde los más altos niveles los podemos encontrar en lacorteza cerebral y en la retina. Un dato importante, es que los bebés que han sido alimentados con leche de fórmula en vez de la leche materna, los ácidos grasos que tiene en su corteza cerebral de fosfolípidos, varían en su composición, comparados con un bebé que fue alimentado con leche materna; ya que la leche de fórmula, ocasiona una disminución del DHA en la fosfatidilserina yfosfatidiletanolamina, lo cual se ha demostrado por medio de algunos estudios que en un futuro tiene consecuencias clínicas en los bebés. Es recomendable tener una dieta rica en DHA, ya que nos puede servir para mejorar y mantener nuestro aprendizaje y nuestra memoria, sobretodo en personas de la tercera edad, claro que esto sería a largo plazo.
Otros de los fosfolípidos son los del corazón, donde se hademostrado que consumir los ácidos grasos Omega 3, en especial los de aceite de pescado, disminuye el riesgo de tener una insuficiencia cardiaca. En este órgano, que es el corazón, se encontraron los niveles más altos de fosfatidiletanolamina de EPA y DHA, luego de haber ingerido aceite de pescado.
Por otra parte, en los huesos también tenemos fosfolípidos, los cuales son muy importantes en lamédula ósea, ya que nos ayudan a la reserva de los ácidos grasos. En estudios realizados, se ha comprobado que éstos influyen en el metabolismo de los huesos, debido a la alteración de la biosíntesis de las prostaglandinas. Si llega a cambiar la composición de los ácidos grasos de la membrana de fosfolípidos puede llegar a afectar a las células óseas y posteriormente a la mineralización de los huesos.Respecto a los intestinos, cuando incluimos ácidos grasos en nuestra dieta, esto puede ayudar a nuestro intestino a recuperarse de alguna lesión en caso de haber sufrido alguna desnutrición. Los fosfolípidos son el componente principal de la superficie de la lipoproteína, y por esto, si llegaran a disminuir los fosfolípidos intestinales, esto nos podría llevar a tener una alteración en la...