Definición de gastronomía
Páginas: 4 (855 palabras)
Publicado: 17 de septiembre de 2012
1.1. DEFINICIÓN DE GASTRONOMÍA
El arte de la buena comida; la ciencia de la comida y la bebida fina (Food Lover´s Companion).
Arte de combinar y alcanzar el objetivo de expresar lo que se deseaa través de los sentidos, lo cual es la parte misteriosa y difícil de la cocina; está relacionada con las condiciones físicas, la psicología y la cultura de los pueblos.
La Gastronomía es el Artede la buena comida, el cual Monselet defina como “La joya todas las situaciones y de todos los tiempos”. Derivado del Griego gastros (estómago) y nomos (ley), la palabra tuvo un uso general en Franciaen el año de 1801, el año en que “La Gastronomie ou l´Homme des champs á table, por J. Berchoux fue publicada.
En 1835, la Academia Francesa (Academié Francaise) hizo oficial la palabragastronomía, incluyéndola en su diccionario. Fue Rabelais quien introdujo el término griego a su obra Pantagruel por el carácter del buen Gaster, honorado por los glotones.
Varios neologismos han surgido dela misma palabra, como gastrolátrie y gastromanie, las los cuales expresan diversos grados de excesivo amor a la comida, y gastrotechnie, inventada por E. De Pomiane, la cual significa la ciendcia decocinar.
Pero la mejor invención verbal se le atribuye a Curnonsky, el fundador de la Academia de gastrónomos (Académie des Gastronomes), quién acuñó el término gastronomades para designar a losturistas amantes de las especialidades regionales.
El verdadero Gastrónomo, mientras aprecia los productos más refinados del arte culinario, disfrutándolos con moderación en su comida normal, esla persona que busca los platillos más simples, los cuales son los más difíciles de preparar para lograr la perfección; el gastrónomo, sin ser un practicante de las artes culinarias, tiene losconocimientos suficientes a cerca de los métodos culinarios para poder juzgar un plato y reconocer el ingrediente del cual está compuesto. Por otro lado es una persona familiarizada con la historia de...
El arte de la buena comida; la ciencia de la comida y la bebida fina (Food Lover´s Companion).
Arte de combinar y alcanzar el objetivo de expresar lo que se deseaa través de los sentidos, lo cual es la parte misteriosa y difícil de la cocina; está relacionada con las condiciones físicas, la psicología y la cultura de los pueblos.
La Gastronomía es el Artede la buena comida, el cual Monselet defina como “La joya todas las situaciones y de todos los tiempos”. Derivado del Griego gastros (estómago) y nomos (ley), la palabra tuvo un uso general en Franciaen el año de 1801, el año en que “La Gastronomie ou l´Homme des champs á table, por J. Berchoux fue publicada.
En 1835, la Academia Francesa (Academié Francaise) hizo oficial la palabragastronomía, incluyéndola en su diccionario. Fue Rabelais quien introdujo el término griego a su obra Pantagruel por el carácter del buen Gaster, honorado por los glotones.
Varios neologismos han surgido dela misma palabra, como gastrolátrie y gastromanie, las los cuales expresan diversos grados de excesivo amor a la comida, y gastrotechnie, inventada por E. De Pomiane, la cual significa la ciendcia decocinar.
Pero la mejor invención verbal se le atribuye a Curnonsky, el fundador de la Academia de gastrónomos (Académie des Gastronomes), quién acuñó el término gastronomades para designar a losturistas amantes de las especialidades regionales.
El verdadero Gastrónomo, mientras aprecia los productos más refinados del arte culinario, disfrutándolos con moderación en su comida normal, esla persona que busca los platillos más simples, los cuales son los más difíciles de preparar para lograr la perfección; el gastrónomo, sin ser un practicante de las artes culinarias, tiene losconocimientos suficientes a cerca de los métodos culinarios para poder juzgar un plato y reconocer el ingrediente del cual está compuesto. Por otro lado es una persona familiarizada con la historia de...
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