Definición De Hortalizas
El Diccionario de la Lengua Española (Real Academia Española, 1996)define a las hortalizas como "plantas comestibles que se cultivan en las huertas" y, a su vez, a la huerta como "el sitio de corta extensión, generalmente cercado de pared, en que se plantan verduras,legumbres y, principalmente, árboles frutales". Claramente, esta definición no expresa o describe lo que en Chile se entiende por hortaliza, puesto que los árboles frutales y las legumbres sontratados y considerados aparte, en otras asignaturas y rubros de la producción agrícola.
La primera definición agronómica o técnica del término hortaliza en Chile fue dada, de manera indirecta, por Opazo(1922) al definir horticultura como "el cultivo de plantas delicadas, de rápida vegetación, que se hace en pequeñas extensiones, dándole el maximum de cuidados culturales y manteniendo el sueloconstantemente ocupado para sacar el maximum de provecho". Otros autores nacionales han ido agregando otros conceptos indirectos, como Giaconi (1939 y 1988) y Volosky (1974), autores de los dos textosclásicos dedicados exclusivamente a la horticultura en Chile, a la que definen de manera casi coincidente, como "el cultivo de plantas herbáceas o semi-leñosas, cuyos productos son en general perecederos ysirven para la alimentación humana en su estado natural o mediante proceso de industrialización".
Por último, deben considerarse y agregarse algunos conceptos más específicos que fueran incluidos en...
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