Definici N De La Industria Del Tequila

Definición de la Industria del Tequila
Para la elaboración del Tequila, de acuerdo con la normatividad, se debe utilizar Agave Tequilana Weber variedad Azul, dichos agaves deben estar plantadosdentro del territorio protegido por la Denominación de Origen, además de estar incluidas es un registro de plantaciones administrado por el Consejo Regulador del Tequila
El agave requiere entre 6 y 10años para alcanzar sus máximas concentraciones de azúcar, cuando las piñas son jimadas (cosechadas) y trasladadas a las fábricas productoras de Tequila. Durante su periodo de crecimiento, las plantasestán sujetas a labores de barbeo (cortar las puntas de las hojas para fomentar el crecimiento de la piña).
El 9 de diciembre de 1974, se publicó en el "Diario Oficial" de la Federación por la cual seotorgó la protección a la denominación de origen tequila estableciendo un territorio de denominación de origen; habiendo sufrido la última modificación 26 de junio de 2000, a la fecha actual, comprende181 municipios:
Todos los municipios del Estado de Jalisco (125)
8 municipios de Nayarit
7 municipios de Guanajuato
30 municipios de Michoacán
11 municipios de Tamaulipas
Los municipios del estado deTamaulipas que cuentan con denominación de origen son los siguientes: Aldama, Altamira, Antiguo de Morelos, Gómez Farías, González, Llera, Mante, Nuevo Morelos, Ocampo, Tula y Xicoténcatl.Categorías de Tequila
El Tequila se puede clasificar de acuerdo al porcentaje de los azúcares provenientes del agave que se utilice en la elaboración de este.
Tequila 100% de agave.
Que ha sido elaboradoúnicamente a partir de azúcares provenientes del Agave Tequilana Weber variedad azul, por lo que no es susceptible en la fermentación de ser enriquecido con otros azúcares.
Tequila
Es elaborado a partir deuna mezcla de azúcares en la cual por lo menos el 51% debe provenir del Agave Tequilana Weber variedad azul, mientras que el 49% restante puede originarse en otras fuentes naturales de azúcar....