Definici N De Prote Na

Definición de Proteína
  Macromolécula formada por una larga cadena lineal de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Las proteínas se repliegan adquiriendo una configuración tridimensional, lo que junto a los aminoácidos que la componen determina su actividad y función biológica. En un organismo los genes codifican una gran cantidad de proteínas distintas.

Estructura química de lasproteínas.
Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor numero de funciones en las células de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, etc.) y, por otro, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, inactivación de materiales tóxicos opeligrosos, etc.). También son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario.  
Son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) yfósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I), etc.
Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales  llamados AMINOÁCIDOS, a los cuales podríamos considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos".

Clasificación de las proteínas.
PROTEÍNAS SIMPLES: Están formada exclusivamente por una o más cadenaspolipeptídicas.
PROTEÍNAS CONJUGADAS: Contienen otro grupo químico además de la cadena de aminoácidos.


PROTEÍNAS SIMPLES
TIPO
SUB-TIPOS
CARACTERÍSTICAS
Fibrosas
(Insolubles en agua)
Queratinas
Se encuentran en el pelo, la piel, uñas, plumas, algodón y lana.

Colágenos
Son la clase más importante en el tejido conectivo. Son componentes de los tendones, ligamentos, huesos y dientes..

Elastinas
Son loscomponentes de las paredes de los vasos sanguíneos.
Globulares
(Se dispersan en agua formando coloides)
Albúminas
Forman parte de la estructura de las moléculas que transportan lípidos a través del entorno acuosa de la sangre

Histonas
Se encuentran generalmente en las células unidas a las moléculas de DNA.

Globulinas
Son componentes de enzimas y anticuerpos.

PROTEÍNAS CONJUGADAS
Tipo
CaracterísticasLipoproteínas
Ayudan a suspender y transportar los Iípidos a través del torrente sanguíneo.
Glucoproteínas
Formadas por carbohidratos o derivados y proteínas. Ejemplo: El interferón es una pequeña glucoproteína producida por las células en respuesta a las infecciones virales: inhibe la reproducción de virus interfiriendo la capacidad de éstos para producir sus propias proteínas
NucleoproteínasProteínas compuestas de ácidos nucleicos (DNA y RNA) y proteínas
Hemoproteínas.
Contiene un grupo hemo, además de la parte proteínica de la molécula. Ejemplos: hemoglobina y mioglobina


 Propiedades de las proteínas

SOLUBILIDAD
Las proteínas son solubles en agua cuando adoptan una conformación globular. La solubilidad es debida a los radicales (-R) libres de los aminoácidos que, al ionizarse,establecen enlaces débiles (puentes de hidrógeno) con las moléculas de agua. Así, cuando una proteína se solubiliza queda recubierta de una capa de moléculas de agua (capa de solvatación) que impide que se pueda unir a otras proteínas lo cual provocaría su precipitación (insolubilización). Esta propiedad es la que hace posible la hidratación de los tejidos de los seres vivos.
 
CAPACIDADAMORTIGUADORA
Las proteínas tienen un comportamiento anfótero y esto las hace capaces de neutralizar las variaciones de pH del medio, ya que pueden comportarse como un ácido o una base y por tanto liberar o retirar protones (H+) del medio donde se encuentran.

DESNATURALIZACION Y RENATURALIZACION
La desnaturalización de una proteína se refiere a la ruptura de los enlaces que mantenían sus...