Definici N De Puestos

1.9 DESCRIPCIÓN DE PUESTOS:
1.9.1 Puesto: Jefe
Descripción. Este proporciona las facilidades para lograr los estándares de calidad y eficiencia establecidos y mantiene un liderazgo en los diferentes departamentos
Objetivos.
Es responsable de las metas del restaurante.
Asegurar que la calidad, estándar de los alimentos y bebidas de la producción del servicio en los clientes se mantengaconstantemente en la misma calidad.
Delega funciones para el manejo general.
Funciones.
Supervisa los presupuestos para controlar los gastos.
Sirve de contacto para las actividades que tiene relación con el área de mercadotecnia y publicidad.
Provee de información que solicita el contralor, tales como pagos, impuestos y estados financieros.
Organiza y opera eventos dentro y fuera del restaurante.
Trabajacon problemas especiales asignados por el dueño.

Perfil.
Formación en Administración de empresas, preferentemente a nivel superior.
A partir de 33 años
Experiencia mínima de 3 años en el puesto
Líder
Visión de Negocio
Trabajo en Equipo
Negociador y persuasivo
 




1.9.2 Puesto: Cocinero
Descripción. Prepara comidas para los clientes. Prepara comidas en cantidades según el menú y el número depersonas a las que se servirá. Puede supervisar las actividades de uno o más trabajadores que preparan y sirven las comidas.
Objetivos
 Cocinar platos complejos y sencillos, cumpliendo con las normas de nutrición, e higiene para garantizar un servicio alimenticio de óptima calidad en la Organización
Funciones
Preparar varios alimentos según el menú, las recetas para cada comida.
Operar variosequipos de cocina para la preparación de las comidas.
Limpiar las superficies del lugar de trabajo durante su turno (limpiar sobre la marcha): limpiar los pisos, barrer y trapear la sección del mostrador al final del turno, cubrir y almacenar los alimentos que no se utilizaron, garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos.
Debe poder preparar comidas sabrosas, atractivas y que cumplan con losrequisitos del régimen alimentario establecido por el nutricionista.
Debe poder trabajar a un ritmo constante para asegurar que los alimentos se preparen y se sirvan a tiempo para cada comida del día.
Se le puede requerir que ayude a solicitar los suministros o que ayude con el inventario.
Perfil
Rango de experiencia:
Mínimo 1 año en labores similares en hoteles, restaurantes, cocinas.
Evidenciasde competitividad:
Trabajo bajo presión
Buen manejo de utensilios
Disciplina
Agilidad
Evidencias personales:
Buena presentación
Actitud de servicio

1.9.3 Puesto: Auxiliar de cocinero
Descripción
Los ayudantes de cocina ayudan a los chefs o cocineros en la preparación de alimentos sencillos. Además, deben mantener la cocina y todos los utensilios de cocina limpios y ordenados.
Objetivos
Crearplatos nutritivos
Apoyar a la cocinera principal
Mantener la cocina limpia

Funciones
Auxiliar a la cocinera en todo lo relacionado con la preparación de los alimentos.
Cumplir con las normas de higiene y seguridad necesarias para preservar la salud y evitar accidentes.
Mantener en perfecta limpieza y orden la cocina, equipo e instalaciones, incluyendo vajillas, cubiertos, platos de cocina, etc.Controlar la vajilla, cubiertos, etc.
Limpiar, pelar y cortar las verduras.
Mezclar los ingredientes juntos.
Perfil.
Edad mínima 20 años.
Estudios mínimos de secundaria.
Experiencia más de un año en el puesto.
Conocimiento de cocina general.
Conocimientos básicos de cocina mexicana.
Experiencia en preparación de alimentos con recetarios estándar.
Hábito de limpieza personal y de su área.Organización y rapidez. 




1.9.4 Puesto: Mesero.
Descripción
El mesero es la persona que tiene trato directo con el cliente, además de ser quien reciba las órdenes o solicitudes que el mismo tenga para satisfacer su apetito dentro de las instalaciones. Transporta los alimentos desde la salida de la cocina hasta la mesa del cliente. Debe tomar nota para las especificaciones que el cliente solicite...