Definiciones De Bromatologia

FACULTAD DE SALUD PÚBLICA Y NUTRICION


BROMATOLOGIA EN LA NUTRICION





EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA



Elemento de competencia: Busqueda, revisión y sintesis de información para el manejo de conceptualización del area de Bromatologia con la finalidad de aplicarlos posteriormente en el analisis y comprención de los contenidos.


|Concepto |Referencia 1|Referencia 2 |Concepto integrador |
|Bromatología |Ciencia aplicada y multidisciplinar que se ocupa del |Es la ciencia que estudia los alimentos en cuanto a su |Ciencia que se encarga de la composición de los alimentos.|
||estudio de los alimentos desde todos los puntos de |producción, manipulación, elaboración y distribución, así | |
| |vista posibles; composición, estructura función, valor|como su relación con la sanidad. (6) | |
||nutritivo, características higiénico-sanitarias, | | |
| |calidad, alteraciones, conservación análisis y | | || |legislación (3) | | |
|Alimento |Según el CAE (código alimentario español) los |Sustancia que proporciona al organismo la energía |Lo que podemos comer, de la naturaleza,elaborados etc. |
| |alimentos son todas las sustancias y productos de |necesaria para mantenerse con vida. (1, 2002) |que nos mantiene vivos. |
| |cualquier naturaleza sólidos o líquidos, naturales o | ||
| |transformados. (3) | | |
|Nutriente |Sustancias que forman parte de los alimentos |Material nutritivo. comida (2, 1997) |Seencuentra en los alimentos, importantes para vivir, ya |
| |absorbibles por el tracto digestivo y resultan útiles | |que se necesitan para los procesos metabólicos del cuerpo |
| |para el metabolismo orgánico. (3) ||humano. |
|Nutrimento |Son los nutrientes que no precisan una digestión |Sustancia que nutre que ayuda a la nutrición; sustancia |Sustancia que contiene la comida. |
| |previa para su integración en el organismo que lo |nutritiva, comida o componentede la comida. (2, 1997) | |
| |ingiere. (3) | | |
|Valor Nutritivo | Depende tanto del contenido de nutrientes en el |Valoración...