Definiciones y bacterias envueltas en los alimentos

Definición:

Bacteria- Son organismos de una sola célula que no se pueden ver a simple vista. Se multiplican rápidamente en los alimentos si se les proveen lascondiciones que ellas necesitan.

Virus- Son los microorganismos más pequeños que se conocen. Los virus no se multiplican en los alimentos, pero se mantienen en éstos. Necesitanpenetrar al interior de una célula de un organismo viviente para producirse. Son específicos en cuanto al tipo de célula que invaden. En teoría, se requiere un solo viruspara que comience a reproducirse y enfermarnos.

Parásitos- Tanto los parásitos como sus huevos pueden entrar a nuestro a través de los alimentos. Pueden estar presentesen la carne de cerdo, los pescados, las frutas y hortalizas que se comen crudas.

Hongos- Hay dos tipos de hongos: mohos y levaduras. No causan enfermedad, pero son unacausa importante de deterioro en los alimentos, principalmente los que contienen poca humedad, mucha azúcar y ácidos. Las levaduras deterioran los alimentos que contenganlíquidos, azúcar y acidos. Se utilizan para hacer pan, cerveza, vino y otras bebidas fermentadas.

Bacteria Botulismo Intoxicación por Alimentos
Síntomas- Debilidad, visióndoble, parálisis muscular/respiratoria y muerte.
Alimentos envueltos- Carnes y vegetales, ajo en aceite, papas, verduras o viandas asadas envueltas, alimentos en escabecheo salsas.

Bacteria E. Coli Enterohemorrágica
Síntomas- Colitis hemorrágica con sangrado en la vía gastrointestinal, el síndrome urémico hemolítico y la muerte.Alimentos envueltos- Hamburguesa, carne molida, otras carnes y aves crudas o parcialmente cocidas, leche sin pasteurizar, agua, jugos y bebidas de fruta sin pasteurizar.