Definiciones Y Conceptos Básicos De Nutrición

1. NUTRICIÓN.
1.1 Definiciones y Conceptos básicos de nutrición

NUTRICION.- Es la utilización que hace el organismo de las sustancias alimenticias provenientes de los alimentos.
La nutrición: integrada por un complejo sistema en el que interaccionan el ambiente (que influye en la selección de alimentos, frecuencia de consumo, tipo de gastronomía, tamaño de las raciones, horarios, etc.), elagente (agua, energía y nutrientes) y el huésped (es decir, el niño adulto con sus características fisiológicas).
Objetivos: - aminorar los cambios relacionados con el envejecimiento.
- Reduce susceptibilidad a enfermedades.
- Mejora la calidad de vida.
• Adulto: la nutrición tiene por objeto el mantenimiento de las funciones vitales y la producción de energía en su sentido más amplio.
•Niño: adquiere una dimensión mayor, al ser el factor determinante del crecimiento e influir de forma importante en el desarrollo (maduración funcional).

MALNUTRICION: desequilibrio en la nutrición

• Factores ambientales. Los factores ambientales están influidos por la oferta de alimentos y su publicidad, los hábitos familiares, escolares y sociales, la cultura gastronómica, los estilos devida, la economía y, actualmente en menor proporción, por la religión o el clima.
• El agente. El agente de la nutrición son los nutrientes contenidos en los alimentos

ALIMENTACION.- Es el proceso por el cual se incorpora sustancias nutritivas al organismo.
Tipos de alimentación:
• Origen animal: carnes blancas, rojas, lácteos, huevo y mariscos.
• Origen vegetal : legumbres, cereales,hortalizas, tubérculos, leguminosas y frutas

Leyes de la alimentación:
-suficiente: cuando cubre las cantidades adecuadas
-armónica: cuando guarda una porción adecuada entre los diferentes grupos
- completa: cuando incluye todos los grupos alimenticios
-adecuada: va de acuerdo al peso, edad y sexo; de acuerdo al individuo, sus gustos y cultura.
-variedad: alimento variado
-inocua: que nocause daño (no toxica)
• ¿Qué es el alimento? Algo que nutre a nuestro cuerpo, desde antes de nacer hasta antes de nuestra muerte, es un factor necesario y dominante a nuestra vida diaria para nuestra supervivencia.
ALIMENTO.- se refiere a todo aquel producto o sustancia (líquidas o sólidas) que, ingerida, aporta materias asimilables que cumplen con los requisitos nutritivos de un organismopara mantener el crecimiento y el bienestar.

Tipos de alimentos:
Las sustancias nutricias contenidas en los alimentos son de dos tipos:
Orgánicos: proteínas, lípidos e hidratos de carbono.
Inorgánicos: agua y sales minerales.
Clasificación por su función:
• Energéticos: intervienen en la producción de energía en el cuerpo, rica en carbohidratos, lípidos, frutas, cereal, leguminosa y carnede cerdo
• Plásticos: intervienen en la producción de tejidos, ricos en proteínas, habas, frijol, lenteja, soya, todas las carnes, mariscos, leche y huevo.
• Chatarra: no proporcionan nutrientes adecuados al organismo, lo que producen son energía.

NUTRIE NTE.-Los nutrientes son aquellos compuestos orgánicos o inorgánicos presentes en los alimentos los cuales pueden ser utilizados por elcuerpo para una variedad de procesos vitales (suplir energía, formar células o regular las funciones del organismo), son los Hidratos de Carbono, Grasas, Proteínas, Vitaminas y minerales.
DIETA.- Es un régimen que puede ser prescrito o no y que incluye todas las preparaciones y alimentos que se ingieren en un día a través de los diferentes tiempos de comida. Es el tipo, cantidad y calidad dealimento y bebida que consumimos

Tipos de dietas:
• Obesidad
• Bajo peso
• Anorexia y bulimia
• Hipertensión arterial
• Enfermedades cardiacas
• Enfermedades renales
• Cáncer
• Caries
• Colitis
• gastritis
• anemia
• alergia
• intolerancia a lácteos

EL EQUILIBRIO NUTRICIONAL. Básicamente se define el...