DEFINICIONES

La fermentación es un proceso natural que ocurre en determinados compuestos o elementos a partir de la acción de diferentes actores y que se podría simplificar como un proceso de oxidaciónincompleta. La fermentación es el proceso que se da en algunos alimentos tales como el pan, las bebidas alcohólicas, el yogurt, etc., y que tiene como agente principal a la levadura o a diferentes compuestosquímicos que suplen su acción.

Desde Definicion ABC: http://www.definicionabc.com/general/fermentacion.php#ixzz32JDV9fis
Saponificación - Reacción química del jabón
Se entiende por saponificaciónla reacción que produce la formación de jabones. La principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose glicerina y ácidos grasos. Estos últimos se asocian inmediatamentecon los álcalis constituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos: el jabón. Esta reacción se denomina también desdoblamiento hidrolítico y es una reacción exotérmica.http://quimica-explicada.blogspot.com/2010/07/saponificacion-reaccion-quimica-del.html
El índice de saponificaciónes la cantidad en miligramos de un alcali, específicamente de hidróxido de potasio, que se necesita parasaponificar un gramo de determinado aceite o grasa. 
Alcohol incoloro de tres átomos de carbono, viscoso y dulce, que se encuentra en todos los cuerpos grasos como base de su composición. Se usa mucho enfarmacia y perfumería, y para preparar la nitroglicerina, base de la dinamita. La glicerina es una sustancia natural versátil, con aplicaciones en la ciencia, alimentación, salud y el cuidado personal.También atrae el agua (es higroscópica) y se disuelve bien.
http://www.wordreference.com/definicion/glicerina
Se presenta en forma de líquido a una temperatura ambiental de 25 ° C yes higroscópico e inodoro. Posee un coeficiente de viscosidadalto y tiene un sabor dulce como otros polialcoholes.
http://www.wordreference.com/definicion/glicerina
Detergentes no iónicos
Detergentes catiónicos...