Definiciones

Receta: Lumpias (Rollitos de Primavera)

INGREDIENTES  (para 10 rollitos):
Un paquete de hojas de masa FILO.
Cinco hojas grandes de repollo.
2 blancos de puerro.
2 zanahorias.
1/2cebolla.
Un embutido de pechuga de pavo pequeño.
Salsa de soja.
Aceite de girasol para freír.
INGREDIENTES PARA LA SALSA AGRIDULCE:
35 ml de vinagre.
35 ml de jugo (zumo) de naranja.
1/2cucharada de maizena.
25 grs de ketchup.
50 grs de azúcar.

Preparación de los rollitos:
Corta en juliana las verduras,

sumerge el repollo tres minutos en agua caliente, escurre y reserva.Corta en bastoncitos el embutido.
En una sartén con tres cucharadas de aceite y a fuego medio, agrega los ingredientes en este orden: zanahorias, puerro, cebollas, repollo y los bastoncitos de pavo.Entre uno y otro deja tiempo para que se haga y agrega una pizca de sal para que suden. Cuando estén hechos, pero no demasiado blandas las verduras, agrega tres cucharadas de salsa de soja.
Reserva ydeja templar.
Extiende las laminas de masa filo en una superficie plana y tapa con un paño de cocina húmedo.
Saca de una en una y mantén siempre tapadas porque son muy delgadas se secan rápidamente.Si esto sucede, se hacen imposibles de manipular.
Extiende una lámina en una superficie plana y coloca una cucharada grande del relleno. Enrolla con un giro, dobla los lados hacia adentro y terminade enrollar. Humedece ligeramente el cierre con agua y reserva. Procede del mismo modo hasta completar todos los rollos. No los coloques unos sobre otros porque se podrían pegar.
En una sartén conabundante aceite de girasol, fríe a fuego fuerte dando la vuelta hasta que estén dorados.
Preparación de la salsa agridulce:
Pon al fuego el vinagre, el ketchup y el azúcar. Cuando hierva, baja elfuego y déjalo cocer lentamente por 10 minutos.
Disuelve la maizena en el jugo de naranja, agrega a la mezcla anterior y deja hervir 2 minutos más. Deja templar y listo.
SUGERENCIAS Y CONSEJOS:
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