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PROCESO DE UN CHOCOLATE

Proceso para hacer una barra de chocolate comienza con los granos de cacao que crecen en los árboles de cacao que sólo se encuentran en los bosques tropicales cercanos alecuador. Las vainas que contienen los granos son cosechadas por agricultores que luego se cortan al medio para abrirlas y separar el grano de la pulpa en que se encuentran los granos de cacao que sesecan y se envían a Europa y América del Norte. Una vez que los granos de cacao han llegado a una fábrica de chocolate, se vierten en una máquina de clasificación que los limpia y clasifica según eltamaño. A continuación, se tuestan para mejorar su sabor. Una vez tostados, los granos son tan frágiles que una máquina puede romperlos fácilmente y soplar sus cáscaras. Esto se llama aventar y elproducto final es la semilla de cacao; el núcleo interior del grano.
Las semillas del cacao se muelen y se presionan en una máquina de molienda con rodillos grandes para producir licor de cacao. Algunosde los licores de cacao se pone a continuación en una máquina que extrae la manteca de cacao, dejando tortas sólidas de polvo. Estas tortas sólidas se llaman tortas de prensa, que se muelen paraobtener polvo de cacao. La mantequilla se mezcla de nuevo en el licor de cacao destinado a barras de chocolate para hacer que el chocolate tenga una textura suave y cremosa con un sabor rico. Luego escuando el azúcar, la vainilla y la leche se añaden también. El chocolate negro tendrá menos leche y más cacao. El chocolate blanco no tendrá cacao, sólo manteca de cacao, azúcar y leche.
La mezcla se pasaa continuación a través de otra serie de rodillos pesados ​​para suavizar el chocolate aún más. Después de esto, el chocolate va a la máquina batidora de chocolate o de la máquina de conchado, que esla máquina que agita la mezcla de chocolate a la temperatura de 130 grados Fahrenheit (54 grados centígrados) durante tres días para crear la textura suave y el sabor de la barra de chocolate. A...