definiciones

Definiciones

3.1. Agua potable.- toda agua que está libre de impurezas.
3.2. Alimentos preparados.- todo alimento que es procesado o transformado por medios mecánicos o físico-químico.
3.3.Almacén o Bodega.- lugar físico que preserva las características físicas y químicas del producto dejado. Almacén de productos perecederos y no perecederos.
3.4. Área de producción o elaboración.-espacio físico destinado para la construcción o elaboración del alimento.
3.5. Basura.- todo alimento procesado que no puede ser reintegrado para su utilización y/o consumo.
3.6. Conservación.- lapreservación físico-química del alimento en su estado natural.
3.7. Contaminación.- alimento alterado por agentes biológicos o químicos.
3.8. Contaminación cruzada.- la alteración del producto oalimento con otro producto o alimento.
3.9. Corrosión.- alteración química de los metales
3.10. Desinfección.- liberar de contaminantes a los alimentos de cualquier contaminante a través de mediosnaturales o químicos.
3.11. Desperdicio de alimento o bebida.- alimento no ingerido y que no puede ser reutilizado.
3.12. Diagrama de flujo.- seguimiento de las actividades a realizarse para llegar a unfin.
3.13. Detergente.- productos sintéticos que nos permiten eliminar cualquier presencia de contaminación.
3.14. Distribución.- el transporte del alimento en donde se va a ser requerido elproducto.
3.15. Elaboración.- transformación del producto.
3.16. Envase.- contenedor de alimentos que evita la contaminación o perdida de las características físico-químicas del producto.
3.17. Envaseprimario.-
3.18. Escamochar.- eliminar residuos alimenticios de los instrumentos de cocina.
3.19. Establecimientos.- todo tipo de instalaciones ya sean móviles o fijas en los que se desarrolla elproceso de los alimentos.
3.20. Establecimientos de servicios de alimentos o bebidas.- locales o instalaciones donde se elaboran alimentos o bebidas para su consumo inmediato.
3.21. Expendio.-...