Definicioón de concepto

Los platos más representativos de la cocina Mexica

La cocina mexicana es un ente vivo que sigue evolucionando, día a día de forma natural se integran a ella ingredientes de otro origen y también técnicas de cocción. Se vuelve complicado hablar de una cocina uniforme y la única manera para encontrar la esencia de la cocina mexicana es regresar a los platos tradicionales. Esta es la intenciónde esta lista, llegar a un punto de encuentro, una parada obligada en la que la mayoría de los mexicanos se sentirán identificados y tomados en cuenta, y podrán saciar su nostalgia culinaria.
La cocina mexicana es tan amplia como el territorio del país y su biodiversidad, de forma que para poder entenderla será necesario establecer categorías, por región y por tipo de comida.
Esta es mi propuestade categorías:
Sopas y caldos
Tamales
Moles
Pescados
Mariscos
Carnes
Antojitos
Bebidas
Postres




















Sopas y caldos
1
Guaca-Yaqui/ Puchero
Sonora
2
Sopa de almejas
BC Norte y Sur
3
Caldillo de machaca
Sonora
4
Menudo
Sonora
5
Caldo de oso
Sonora
6
Pozole
Sinaloa
7
Caldillo Durangueño
Durango
8
Huatape de camarón
Tamaulipas
9Menudo
Zacatecas
10
Pozole zacatecano
Zacatecas
11
Caldo Huasteco
SLP
12
Mole de olla
SLP
13
Arroz a la tumbada
Veracruz
14
Caldo de pescado
Veracruz
15
Paskal de gallina
Veracruz
16
Chilpachole de yuca
Veracruz
17
Chilpachole de jaiba
Veracruz
18
Cazuela de mariscos
Veracruz
19
Caldo de cuarentena
Nayarit
20
Tlatishuile (camarones en caldo de masa)
Nayarit
21Pozole del Bajío
Guanajuato
22
Caldo de chipilín
Chiapas
23
Caldo Shutil
Chiapas
24
Sopa Tlaxcalteca
Tlaxcala
25
Sopa de elote
Puebla
26
Pozole mixteco
Oaxaca
27
Caldo de gato
Oaxaca
28
Sopa de piedra
Oaxaca
29
Caldo de nopal
Oaxaca
30
Caldo de langostino
Guerrero
31
Pozole guerrerense
Guerrero
32
Pozole verde
Guerrero
33
Pozole
Michoacán
34
Caldo MichíMichoacán
35
Caldo de charal
Michoacán
36
Sopa tarasca
Michoacán
37
Crema de aguacate
Michoacán
38
Sopa purépecha
Michoacán
39
Sopa de médula
Edomex
40
Sopa de hongos
Edomex
41
Pepeto
Edomex
42
Sopa de lima
Yucatán
43
Sopa de tortilla
Todo el País
44
Pozole Blanco











Tamales
45
Tamal norteño
Nuevo León
47
Tamal borbón de camarón
Sinaloa
48
Tamalde Sinaloa
Sinaloa
49
Tamal de garbanzo
Sonora
50
Tamal fajado
BC Norte y Sur
51
Tamal de pitahaya
Sonora
52
Tamal de camarón
Nayarit
53
Zacahuil
Veracruz
54
Zacahuil
SLP
55
Tamal de masa
Veracruz
56
Tamal de cazuela
Veracruz
57
Chamitles
Veracruz
58
Zacahuil ahogado
Veracruz
59
Tamal de frijol con calabaza (pulacles)
Veracruz
60
Tamal de cazón
Veracruz
61Tamal de pepita, frijol e izote
Veracruz
62
Tamal morado
Veracruz
63
Mimiles (tamal de elote)
Veracruz
64
Tamal cápita
Veracruz
65
Uchepo (tamal de maíz tierno)
Guanajuato
66
Tamal costeño
Veracruz
67
Tamal de elote
Veracruz
68
Tamal de ceniza
Guanajuato
69
Corundas
Guanajuato
70
Tamal de pejelagarto
Tabasco
71
Tamal colado
Campeche
72
Tamal chiapaneco
Chiapas
73Tamal de chipilín
Chiapas
74
Tamal de bola
Chiapas
75
Tamal de azafrán
Chiapas
76
Guajolota
DF
78
Tamal verde
DF
79
Tamal de rajas
DF
80
Tamal pulacle
Puebla
81
Tamal de mole negro
Oaxaca
82
Tamal de iguana
Oaxaca
83
Tamal de pata de mula
Colima
84
Corundas
Michoacán
85
Uchepos
Michoacán
85
Brazo de reina
Yucatán
86
Mucbipollo
Yucatán
87
Chachac wajesYucatán
88
Colado
Yucatán
89
vaporcito
Yucatán




Moles
90
Mole de Xico
Veracruz
91
Tezmole de izote
Veracruz
92
Pipián de pepita de calabaza
Nayarit
93
Chile atole de lengua
Veracruz
94
Chilmole de pejelagarto
Tabasco
95
Mole de guajolote
Chiapas
96
Niguijuti
Chiapas
97
Mole verde
DF
98
Mancha manteles
DF
99
Mole de guajolote
Tlaxcala
100
Mole poblano...