Definición De Entras Frias Y Calientes

DEFINICION DE ENTRADAS FRIAS Y CALIENTES
La entradas, tanto frías como calientes, son aquellas que se sirven con anterioridad a un plato principal, aunque también la conjunción de ambas o de lapetición de calientes o frías, pueden disponerse como una comanda completa, sin necesidad pues de platos principales. La diferencia entre calientes y fría es la temperatura de los alimentos. Lógicamentelas primeras deben llegar a la mesa calientes (con una temperatura mayor a 60 º C -sopas, cremas, etc.) y el servicio de las frías se realiza a una temperatura igual o inferior a 25 º C. (ensaladas,con sus vinagretas salsas o aderezos.

ENSALADA HORS D´ OEUVRES:
Son aquellas que estimulan el apetito y se presentan al principio de un menú Especie de Entremeses estándar (apetito). Camarones,langosta, langostinos e Hígado de Ave. (FRIA)

Canapé:
Los canapés son elaborados aperitivos de tamaño pequeño y generalmente decorados que se cogen con los dedos y a menudo se comen de un bocado. Sondelicias tradicionales de fiestas y celebraciones en donde se sirven de pie antes de la comida principal. (FRIO)

Gourmandise:
Plato pequeño regalo muy apetitoso.

Cocktails:Un cóctel o coctel (del inglés Cocktails)1 es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general uno o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otrosingredientes, generalmente jugos, frutas, miel, leche o crema, especias, etc.

Soufflés:
El suflé (galicismo de soufflé) es un plato ligero elaborado al horno con las claras de los huevos batidas a punto denieve y combinados con otros ingredientes, servido como plato principal o como postre. La palabra proviene del participio pasado del verbo francés soufflé que significa ‘soplar’ o ‘inflar’.Beignets:
Un beignet (diminutivo de beigne, ‘buñuelo’ en francés) es un dulce que se elabora mojando una fruta o una verdura en una masa bastante líquida y friéndola en aceite.

Croquetas:...