DEFINICIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Productos:

Higos en almíbar.- Conservas de frutas enteras o en trozos en un medio acuoso azucarado.
Los productos en almíbar son dulces y pueden usarse como decoración en repostería yconfitería.
Se compone de azúcar, ácido cítrico, benzoato y sorbato de potasio.

Mermeladas.- Conserva de fruta cocida en azúcar. Aunque la proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo demermelada, del punto de maduración de la fruta y otros factores, el punto de partida habitual es que sea en proporción 1:1 en peso.

Tiras de ate para decoraciones.- Mezcla de pulpa de fruta y azúcar(guayaba, membrillo, durazno, manzana, ciruela, etc.), concentrada hasta el punto en el cual la mezcla solidifica una vez que enfría.

Crema pastelera.- Es una crema muy utilizada en repostería. Suscomponentes básicos son leche, huevos, azúcar y harina (de trigo o maíz). Se aromatiza a veces con vainilla, canela, limón o naranja en esencia o su ralladura.

Naranja confitada.- Fruta que se sumerge ycocina posteriormente en almíbar de forma que pierda su humedad interior y se logre así conservarla. Las frutas confitadas suelen emplearse en la elaboración de ciertos panes, tomadas de forma simpleforman parte de la repostería.

Cobertura de chocolate.- La Cobertura se trata de un tipo de chocolate de muy buena calidad que contiene manteca de cacao. Este alto porcentaje de manteca de cacao,combinado con un buen templado, proporciona al chocolate un mayor lustre y una textura más rígida al romperse, siendo además de sabor más cremoso. Es un tipo de chocolate cuya misión es la repostería.Estos productos son innovadores debido a la forma de producción ya que anteriormente era de manera artesanal, por lo cual el producto final tardaba mucho tiempo en salir al mercado o el precio seelevaba de acuerdo al proceso. Esto ha cambiado ya que al implementar innovaciones tecnológicas actuales, hace que el costo de producción se reduzca y el proceso de producción sea más rápido...