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Peras al vino
Ingredientes para 4 personas.
4 peras no muy maduras, 125 gr. azúcar, media botella de vino tinto con cuerpo, una cucharada de zumo de limón, la piel de una naranja olimón, si es posible no tratada con insecticidas, un sobre de azúcar vainillado, pizca de canela molida, 2 clavos, anís estrellado (opcional) y cardamomo (opcional).
Elaboración.
Pela las peras, quedeben ser maduras pero firmes, para que aguanten la cocción. Quedan mejor si se dejan los pedúnculos.
Prepara en una cazuela de fondo grueso, del tamaño justo para que quepan las peras, un almíbarcalentando el azúcar hasta que se derrita, sin caramelizarse. Añade en este punto el zumo de limón, la corteza de naranja y las especias.

Remueve unos segundos, riega con el vino tinto. Colocalas peras peladas en el jarabe y deja cocer, tapado, 30 minutos a fuego lento, o hasta que las peras queden muy tiernas. Comprueba la cocción insertando una brocheta o cuchillo fino, que debepenetrar fácilmente hasta el corazón.
Deja enfriar en el mismo almíbar.

Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Dificultad: Fácil.
Degustación, consejos.
Guarda en frío,con su jarabe, hasta el momento de servir. Sirve esta receta de peras al vino tintoen un plato de postre, regando con su salsa de vino y especias pasada por un colador o chino.autor: Karlos Arguiñano
Peras al vino, un postre típico de Karlos Arguiñano que no nos podemos perder.
Ingredientes
- Para 4 personas:
4 peras
1/2 l. de vino tinto
2 cucharadas de azúcar
1 ramade canela
Elaboración
Pela las peras e introdúcelas en una cazuela. Añade la rama de canela, el azúcar y el vino. Deja cocinar a fuego medio durante 25 minutos aproximadamente. Retira las peras aun plato y deja reducir el caldo durante 5 minutos a fuego fuerte. Deja atemperar


Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/postres/201102/peras-vino-3357.html#ixzz3FrKuYdJJ...