Degustacion Del Ftc

RESUMEN
El objetivo de esta práctica era recopilar datos suficientes para analizar cuantitativamente el comportamiento de la población estudiada con respecto a la FTC y a algunos alimentos mediante la realización de una encuesta. Se realizo un estudio comparativo de la sensibilidad gustativa utilizando la percepción FTC (feniltiocarbamida) realizando la preparación de 4 sustancias ( pimentón,Batavia, espinaca y apio) en diferentes concentraciones (100%, 50%, 25%) las cuales se le darían a probar a 6 personas con diferentes características (mayor de 40, menor de 20, blanco, negro, embarazada e indígena). Con base en los resultados obtenidos se observo que la mayoría de las personas encuestadas no percibieron con facilidad el sabor de las sustancias dadas a probar, mas sin embargo, laspocas personas que alcanzaron a percibir algún sabor lo describían entre amargo y salado. Se puede concluir que casi todos los encuestados fueron homocigotos recesivos, este dato aporta una característica importante a los análisis de la dominancia genética.
Palabras clave: sabores, recesivo, dominante, feniltiocarbamida.
INTRODUCCIÓN
La  FTC es un compuesto orgánico que puede sentirsecon gusto muy amargo o virtualmente sin sabor, dependiendo del genoma del degustador. La habilidad de sentir la FTC depende de la presencia de estirpes de dominancia genética. Esta prueba de determinar la sensibilidad al FTC es una de las más comunes pruebas genéticas en humanos.
La percepción del gusto se encarga de controlar la entrada a nuestro organismo de sustancias que ingerimos en nuestra dieta yproporciona además una forma determinada de comprender el mundo que nos rodea, pero no es así, depende en parte de nuestra percepción. En 1931 se descubrió que existía una marcada variación entre los humanos por lo que respecta a la percepción del gusto amargo. Este hallazgo se realizó con un compuesto químico artificial llamado  feniltiocarbamida. Existen otros compuestos parecidos que se encuentrande forma natural en diversos vegetales presentes en nuestra dieta cotidiana, como el brócoli o la col. Aparte de notar o no el gusto de la FTC existe dentro de ambas categorías una cierta variación individual, que hace que algunos individuos tengan una elevada capacidad de gustación amarga, incluso a nivel bajo. Estos individuos se denominan súper gustadores desde el punto de vista evolutivo.Quizás lo más interesante es la elevada frecuencia de no gustadores presentes en las poblaciones humanas.


METODOLOGIA
La práctica se inicio realizando la preparación de las muestras (pimentón, Batavia, espinaca y apio), se pasaron de solidas a liquidas realizando una buena maceración, luego se filtraron de tal forma que quedaran sin ninguna partícula para poder completar más fácil el resto delprocedimiento, seguidamente se depositaron las muestras en pequeños tubitos a diferentes concentraciones, siendo así:
Tubo I: 100%
Tubo II: 50%
Tubo III: 25%
El resto del pequeño tubo se llenaría con agua destilada para obtener una buena dilución.
A cada encuestado (mayor de 40, menor de 20, un blanco, un negro, una embarazada y un indígena) se le dio a probar dos o tres gotas de lasmuestras, con el objetivo de conocer si percibe o no su sabor. La percepción del sabor puede variar de un individuo a otro, esto depende del genoma de cada uno. Algunos los percibirán como agrio, dulce o amargo. El que no aprecie el sabor en las concentraciones bajas se le dará a probar la muestra en una concentración mayor. Sin aun no lo percibe es que es homocigoto recesivo.
Para obteneróptimos resultados se deben tener en cuenta algunos factores externos que puedan afectar algún resultado a la hora de dar a probar las muestras, como por ejemplo, si la persona es fumadora, si bebe con frecuencia, si se acaba de cepillar los dientes y qué edad exacta tiene el encuestado.














RESULTADOS




Tabla 1. Caracteristicas mayor...