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Anselme Payen
(París, 1795- id., 1871) Químico francés. Demostró que todas las células vegetales tienen la misma composición química y llamó «celulosa» a su componente principal. Logró aislar la diastasa, elemento sacarificador del almidón.

Justus von Liebig
(Justus, barón von Liebig; Darmstadt, actual Alemania, 1803-Munich, 1873) Químico alemán que fue pionero de la química orgánica, labioquímica y la química agrícola, y es considerado por ello uno de los científicos más ilustres del siglo XIX.
Su primer descubrimiento significativo, el isomerismo (compuestos distintos con la misma fórmula molecular), lo realizó con la ayuda de F. Wöhler. Más tarde desarrolló una teoría sobre los radicales químicos
Interesado en cuestiones químicas relacionadas con la agricultura, en 1840publicó una obra fundamental para el posterior desarrollo de dichas cuestiones: Química orgánica y su aplicación a la agricultura y a la fisiología.

Louis Pasteur
(Dôle, Francia, 1822-St.-Cloud, id., 1895) Químico y bacteriólogo francés.
Profesor de química en la Universidad de Estrasburgo en 1847-1853, Louis Pasteur fue decano de la Universidad de Lille en 1854
Estudió también los procesos defermentación, tanto alcohólica como butírica y láctica, y demostró que se deben a la presencia de microorganismos y que la eliminación de éstos anula el fenómeno (pasteurización). Demostró el llamado efecto Pasteur, según el cual las levaduras tienen la capacidad de reproducirse en ausencia de oxígeno. Postuló la existencia de los gérmenes y logró demostrarla, con lo cual rebatió de manera definitivala antigua teoría de la generación espontánea.

Albrecht Kossel
(Rostock, 1853 - Heidelberg, 1927) Fisiólogo y químico alemán. Demostró que en la hidrólisis de las nucleoproteínas hay dos componentes: uno es una proteína y el otro el ácido nucleico que, a su vez, está formado por timina y adenina. También descubrió el ácido tímico, la agmatina y la histidina. Aisló las nucleoproteínas apartir de espermatozoides de peces y señaló la relación de los ácidos nucleicos con las bases púricas y pirimidínicas. Por estas investigaciones se le concedió el premio Nobel de Fisiología y Medicina en 1910.

Eduard Büchner
(Munich, 1860 - Focsani, 1917) Químico alemán
Por sus descubrimientos sobre la fermentación en ausencia de células vivas, le fue concedido el premio Nobel de Química en 1907.Entre sus principales obras destacan Fermentación alcohólica sin células de levadura (1897) y Fermentación de zimasa (1903). Este último libro lo escribió junto a su hermano Hans.

Richard Willstätter
(Karlsruhe, 1872 - Muralto, 1942) Químico alemán
Trabajó en el terreno de los pigmentos vegetales, las quinonas y la química de la clorofila. Haciendo uso de la técnica cromatográficadesarrollada por Tswett, extrajo las estructuras de las formas a y b de la clorofila. Demostró que ésta tiene un único átomo de magnesio en su molécula, al igual que la hemoglobina, dotada de un único átomo de hierro. Por sus investigaciones acerca de los colorantes de origen vegetal, en especial de la clorofila, logró el premio Nobel de Química, en 1915.

John Howard Northrop
(Yonkers, 1891 - Wickenberg,1987) Bioquímico norteamericano
estudió los bacteriófagos y la aglutinación de las bacterias. En 1938 aisló un virus bacteriano y probó que era una proteína. Por la obtención de enzimas y proteínas víricas en forma pura, compartió el Nobel de Química, en 1946, con James Summer y Wendell Meredith Stanley. De entre sus obras destaca Los enzimas cristalinos (1939).

Wendell Meredith Stanley(Ridgeville, 1904 - Salamanca, 1971) Bioquímico norteamericano
Stanley estudió el virus causante de la enfermedad del mosaico, característica de la plantas del tabaco, y en 1935 logró aislarlo en delgados cristales con forma de aguja, sin disminuir su virulencia.
Sus investigaciones ofrecieron una buena evidencia de que los virus poseían vida y que la región infecciosa de tales virus es la...