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Procesos energéticos de los seres vivos
Los principales procesos energéticos de los seres vivos pueden clasificarse en :
1-Procesos que llevan a la formación de compuestos orgánicos a partir de CO2 y
H2O. Son:
a-Fotosíntesis: Consiste en el proceso en el que las células de clorofila atrapan una pequeña cantidad de energía luminosa para convertir el CO2  y  el H2O en Glucosa y oxigeno que seliberará al ambiente.

b- Quimiosíntesis: La quimiosíntesis consiste en la síntesis de ATP a partir de la energía que se libera en reacciones de oxidación de compuestos inorgánicos reducidos. Los organismos que realizan quimiosíntesis se denominan quimoautótrofos, quimiolitótrofos o quimiosintéticos; todos ellos son bacterias que usan como fuente de carbono el dióxido de carbono en un procesosimilar al ciclo de Calvin de las plantas.

2-Procesos de liberación de energía contenida en las moléculas orgánicas:

a-Respiración aeróbica: cuando el aceptor final de los hidrógenos producidos por las oxidaciones de las moléculas orgánicas es el oxígeno (O2)

b-Reparación anaeróbica: cuando el aceptor final de los hidrógenos producidos por las oxidaciones de las moléculas orgánicas es unasustancia inorgánica diferente al oxigeno

c-fermentación: cuando el aceptor final de los hidrógenos producidos por las
oxidaciones de las moléculas orgánicas es una sustancia orgánica, producto de la
reacción de cuestión








La Fermentación.

La fermentación se define como un proceso metabólico de los microorganismos.
Comprende un conjunto de reacciones enzimáticas, a través delas cuales una molécula
orgánica es degradada a molécula orgánica más simple, con liberación de energía
Una molécula de glucosa es degrada a dos moléculas de ácido pirúvico, liberando
energía suficiente para la síntesis de dos de ATP. Este proceso no continua a través del
ciclo de kreds y la cadena respiratoria. En lugar de esto, los hidrógenos capturados al
acido piruvico, que se reduceoriginando otro compuesto, La naturaleza del producto
final depende del organismo en que se efectúe la fermentación




Tipos de fermentaciones

1- Fermentación láctica: ocurre en los tejidos de animales, en cierto protozoarios, bacterias y hongos. Su producto final es el ácido láctico.
Por ejemplo: la acidificación de la leche. Cierta bacterias (lactobacilos), al desarrollarse la leche,utilizan la lactosa (azúcar de la leche) como fuente de energía. La lactosa, al fermentar, produce energía que es aprovechada por las bacterias y el ácido láctico es eliminado. La coagulación de la leche (cuajada) resulta de la precipitación de las proteínas de la leche, y ocurre por el descenso de
pH debido a la presencia de ácido láctico.


2-Fermentación alcohólica: Ocurre en los tejidos delas plantas superiores, en ciertas levaduras, algunos hongos y pocas bacterias. El azúcar es degradada a ácido pirúvico, que enseguida es transformado en etanol y CO2. Se utiliza en la fabricación de bebidas y alcoholes un proceso anaeróbico, pues se realiza sin la intervención del oxígeno del aire. La realizan las levaduras del género
Saccharomyces y, dependiendo de la especie y del proceso defabricación, originan gran variedad de bebidas alcohólicas : cerveza, vino, ron, whisky, brandy. Las bebidas con mayor contenido de alcohol se obtiene destilando posteriormente lo productos fermentados




3-Fermentación acética: intervienen las bacterias del genero Acetobacter y consisten la transformación del etanol en ácido acético. Esta reacción se produce por un proceso de oxidación enpresencia del oxígeno. Así se obtiene el vinagre del vino.
Las fermentaciones microbianas intervienen en una serie de transformaciones
Muy variadas que tienen muchísima aplicación en la industria alimentaria, Como los encurtidos (pepinillos, aceitunas), con ácidos y otros productos.
La fermentación como proceso metabólico
Ocurre cuando la glucosa se desdobla por vía enzimática en compuestos más...