Deleitte
Páginas: 10 (2349 palabras)
Publicado: 20 de octubre de 2010
DELEITTE
Administración de la producción
Integrantes:
Jacqueline Carrasco
Lissette Paola Opazo
Mª Scarlett Pinto
Mª Fernanda Martínez
PROCESO DE PRODUCCIÓN
Moldeado de bombones
Este proceso de moldeado se alimenta por una parte de cobertura y por otra de relleno. Ambos tipos de pasta son previamente temperadas.
El proceso comienzadepositando una capa de cobertura de chocolate directamente sobre el molde y se le da la vuelta para que escurra el exceso de chocolate. Posteriormente se le vuelve a dar la vuelta al molde y con el chocolate que ha quedado en las paredes entra al refrigerador.
A la salida del refrigerador el molde se conduce hasta la operadora encargada de la crema, de modo que se dosifica en los alvéolos de cadamolde la cantidad de relleno que se precise según el tipo de bombón. Después el molde pasa nuevamente al refrigerador.
A la salida del refrigerador el molde sigue su ruta y se sitúa nuevamente a la persona encargada de tapar el bombón. A continuación entra al refrigerador.
A la salida de la etapa del tapado y refrigerador, se agrupan varios moldes y se desmoldan. El bombón se recoge paraempaquetarlo posteriormente.
El bombón desnudo se empaqueta individualmente, según envase previamente establecido.
Pasada la fase de Empaquetado se coloca cada bombón en el hueco que le corresponde a cada bandeja. se envuelve con celofán y se introduce en la caja de embalaje, quedando listo para entrar en el almacén de producto terminado.
El sector de productos terminados de Chocolatesdispone de frío y de las condiciones adecuadas para que la mercancía se conserve en perfecto estado y pueda llegar al consumidor en las mejores condiciones posibles.
MATERIAS PRIMAS
MATERIA PRIMA DIRECTA
PRECIOS cantidad de embalaje
1 Azúcar morena $ 20.000 50k
2 Maravilla en polvo $ 750 1k
3 Cacao $2.103 1k
4 Crema de leche $ 1.050 lt
MATERIA PRIMA INDIRECTA
PRECIOS cantidad de embalaje
1 Papel envoltorio $ 5.000 50 unid
2 Porta-chocolate(papel) $ 2.500 500 unid
3 Adhesivos/logo $ 15.000 300 unid
INSUMOS
PRECIOS CANTIDAD
1 Refrigerador modeloMaigas $ 250.000 2
2 Ollas para baño maría $ 25.000 3
3 Recipiente para disolución $ 15.000 2
4 Bandeja $ 1.990 24
5 Portabandejas $ 80.000 3
6 fogón semi-industrial $ 180.000 1
7 Mesones metálicos/acero inox $ 70.000 2Utensilios
PRECIOS CANTIDAD
1 Espátulas silicona $ 3.000 4
2 Cucharones $ 500 4
3 Cucharas de palo $ 300 10
4 Paños de cocina $ 500 20
5 Guantes de látex $ 2.500 100
6 Delantales $ 4.500 10
7 Gorros $ 2.100 50
8Mascarillas $ 2.800 50
9 Moldes $ 490 32
10 Boul $ 12.000 6
INVERSIÓN
La inversión inicial de nuestra empresa consta de aportes de cada una de las socias, por una cantidad de $ 2.000.000 cada una.
La inversión inicial para poner en marcha el local fue de $3.000.000
Entre ellos esta los gastos iniciación,patente, notaria, permisos del ministerio de salud y los gastos propios del local, insumos, utensilios, arriendo y mes de garantía.
COSTOS
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION(CIF)
Papel envoltorio $ 8.333
Adhesivos $ 600.000
Porta chocolate $ 60.000
TOTAL MPI $...
Administración de la producción
Integrantes:
Jacqueline Carrasco
Lissette Paola Opazo
Mª Scarlett Pinto
Mª Fernanda Martínez
PROCESO DE PRODUCCIÓN
Moldeado de bombones
Este proceso de moldeado se alimenta por una parte de cobertura y por otra de relleno. Ambos tipos de pasta son previamente temperadas.
El proceso comienzadepositando una capa de cobertura de chocolate directamente sobre el molde y se le da la vuelta para que escurra el exceso de chocolate. Posteriormente se le vuelve a dar la vuelta al molde y con el chocolate que ha quedado en las paredes entra al refrigerador.
A la salida del refrigerador el molde se conduce hasta la operadora encargada de la crema, de modo que se dosifica en los alvéolos de cadamolde la cantidad de relleno que se precise según el tipo de bombón. Después el molde pasa nuevamente al refrigerador.
A la salida del refrigerador el molde sigue su ruta y se sitúa nuevamente a la persona encargada de tapar el bombón. A continuación entra al refrigerador.
A la salida de la etapa del tapado y refrigerador, se agrupan varios moldes y se desmoldan. El bombón se recoge paraempaquetarlo posteriormente.
El bombón desnudo se empaqueta individualmente, según envase previamente establecido.
Pasada la fase de Empaquetado se coloca cada bombón en el hueco que le corresponde a cada bandeja. se envuelve con celofán y se introduce en la caja de embalaje, quedando listo para entrar en el almacén de producto terminado.
El sector de productos terminados de Chocolatesdispone de frío y de las condiciones adecuadas para que la mercancía se conserve en perfecto estado y pueda llegar al consumidor en las mejores condiciones posibles.
MATERIAS PRIMAS
MATERIA PRIMA DIRECTA
PRECIOS cantidad de embalaje
1 Azúcar morena $ 20.000 50k
2 Maravilla en polvo $ 750 1k
3 Cacao $2.103 1k
4 Crema de leche $ 1.050 lt
MATERIA PRIMA INDIRECTA
PRECIOS cantidad de embalaje
1 Papel envoltorio $ 5.000 50 unid
2 Porta-chocolate(papel) $ 2.500 500 unid
3 Adhesivos/logo $ 15.000 300 unid
INSUMOS
PRECIOS CANTIDAD
1 Refrigerador modeloMaigas $ 250.000 2
2 Ollas para baño maría $ 25.000 3
3 Recipiente para disolución $ 15.000 2
4 Bandeja $ 1.990 24
5 Portabandejas $ 80.000 3
6 fogón semi-industrial $ 180.000 1
7 Mesones metálicos/acero inox $ 70.000 2Utensilios
PRECIOS CANTIDAD
1 Espátulas silicona $ 3.000 4
2 Cucharones $ 500 4
3 Cucharas de palo $ 300 10
4 Paños de cocina $ 500 20
5 Guantes de látex $ 2.500 100
6 Delantales $ 4.500 10
7 Gorros $ 2.100 50
8Mascarillas $ 2.800 50
9 Moldes $ 490 32
10 Boul $ 12.000 6
INVERSIÓN
La inversión inicial de nuestra empresa consta de aportes de cada una de las socias, por una cantidad de $ 2.000.000 cada una.
La inversión inicial para poner en marcha el local fue de $3.000.000
Entre ellos esta los gastos iniciación,patente, notaria, permisos del ministerio de salud y los gastos propios del local, insumos, utensilios, arriendo y mes de garantía.
COSTOS
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION(CIF)
Papel envoltorio $ 8.333
Adhesivos $ 600.000
Porta chocolate $ 60.000
TOTAL MPI $...
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