delicias del bolivar

IMPLEMENTACION DE ESTRATEGIAS PARA LOGRAR LA EXCELENCIA COMPETITIVA EN LA PANADERIA LAS DELICIAS DEL BOLIVAR EN LA CIUDAD DE POPAYAN, CAUCA

GABRIEL SOLANO ASTUDILLO
INTRODUCCIÓN

A continuación se mencionaran algunas de las empresas las cuales han alcanzado un reconocimiento destacable, se enfatizara en las causas que han llevado a estas empresas a ser exitosas. La siguiente lista es de 10casos de mipy de empresas que han llegado al éxito:
Chiflería El AyabaquinoComida – Snacks
Restaurante La Isla Comida Productos del mar
ECO Bosque Industria Transformación del algarrobo
Panadería El Molino Industria Panadería
Rosita Industrias Metálicas Industria Metálica
Embotelladora SILOE Industria Bebidas
Tradición Arequipeña ComidaPicantería
Embotelladora Majes Industria Bebidas
Productos Tasaico Industria Panadería
Instituto María Montessori Educación

Una de las cusas que han llevado a estas empresas a alcanzar un prestigio es a saber captar cuales son los errores de la competencia. En otros casos, la demanda insatisfecha y por tanto la oportunidad de iniciar un negocio, se basa principalmente en los errores de lacompetencia. Este es el caso de lo ocurrido con las panaderías arequipeñas tradicionales, que descuidaban el aprovisionamiento oportuno de las bodegas con productos embolsados o el caso de Rosita Industrias Metálicas, que como resultado de la estrategia comercial de una empresa transnacional, que con un precio muy elevado mantenía prácticamente desabastecida de mototaxis a la ciudad de Pucallpa.Para aprovechar estas situaciones se debe analizar el mercado en todo su potencial y no sólo según el accionar de las empresas existentes en cierto momento”.1

Otro caso esta ligado a la capacitación profesional creciente de las nuevas generaciones, cabe destacar que varios de los casos, cuyos promotores fueron profesionales graduados, se basaron en estudios de mercado. Por ejemplo, los tres sociosde la panadería El Molino en Talara decidieron hacer un estudio de factibilidad antes de abrir su negocio propio y posteriormente cada uno asumió una gerencia en la empresa. También en el caso de panificación ya encionado, especializado en productos embolsados, su promotor, que había terminado la carrera de administración, basó sus decisiones en una investigación de mercado hecha por él mismo.2Un razonamiento habitual en los promotores de pequeños negocios, es el de identificarse con sus clientes y presuponer que comparten las necesidades y los gustos. Por ejemplo, la frase que sustentó la inversión en la panadería en Talara fue “a todo el mundo le gusta el pan caliente”. Esta herramienta o mecanismo es utilizada para el diseño del producto y del negocio y, aunque la premisa no siemprees del todo cierta, por lo general alcanza a explicar un segmento del mercado suficientemente grande como para hacer rentable al proyecto (sin necesidad de un estudio formal sobre la demanda, que daría mayor seguridad al proyecto).3
Más sofisticado, pero sumamente útil, resulta la versión local del benchmark o el compararse con algún modelo sectorial que se decide imitar. Usó esta herramientaCarlos Tasaico, quien durante sus vacaciones trabajó en una industria panificadora de Lima y, al comparar ésta con las panaderías tradicionales arequipeñas, definió su nicho de mercado como el de productos de panificación embolsados. Y él mismo, tras el ingreso a Arequipa de la transnacional mexicana Bimbo, volvió a aplicar el estudio de modelos exitosos para aprender de su competencia (gestión de losprocesos productivos y marketing).4

Otro caso de éxito empresarial es el de la panadería ingapan, Debemos remontarnos al segundo cuarto del siglo XX, cuando D. Manuel Chousa, esforzado y enamorado panadero de profesión, decide que éste es el trabajo que ama y siente. Heredero de la tradición familiar, tras un corto, pero duro periplo en obradores de Lugo, decide, junto a Doña Luisa, su esposa,...