Delicias gastronomicas para diabeticos

DELICIAS GASTRONOMICAS PARA DIABETICOS

DIABETES TIPO 1
Es una enfermedad crónica (de por vida) que ocurre cuando el páncreas no produce suficiente insulina para controlar apropiadamente los niveles de glucemia.

Causas

Existen varias formas de diabetes. La diabetes tipo 1 solía llamarse diabetes juvenil o insulino-dependiente. Este tipo de diabetes puede ocurrir a cualquier edad, pero sediagnostica con mayor frecuencia en niños, adolescentes o adultos jóvenes. La insulina es una hormona producida por células especiales, llamadas células beta, en el páncreas, un órgano localizado en el área por detrás del estómago. La insulina se necesita para movilizar el azúcar de la sangre (glucosa) hasta las células, donde se almacena y se utiliza después para obtener energía. En la diabetestipo 1, estas células producen poca o ninguna insulina. Sin la insulina suficiente, la glucosa se acumula en el torrente sanguíneo en lugar de entrar en las células y el cuerpo es incapaz de usarla para obtener energía. Esto lleva a los síntomas de diabetes tipo 1. Al cabo de 5 a 10 años, las células beta del páncreas productoras de insulina están completamente destruidas y el cuerpo ya no puedeproducir esta hormona. La causa exacta se desconoce, pero lo más probable es que haya un desencadenante viral o ambiental en personas genéticamente susceptibles que causa una reacción inmunitaria. Los glóbulos blancos del cuerpo atacan por error a las células beta pancreáticas productoras de insulina.

Síntomas

Algunas personas no tendrán ningún síntoma antes de que se les diagnostique ladiabetes. Otras pueden notar estos síntomas como los primeros signos de diabetes tipo 1 o cuando la glucemia está alta:

• Sentirse cansado o fatigado
• Sentirse hambriento
• Estar muy sediento
• Orinar con mayor frecuencia
• Perder peso sin proponérselo
• Tener visión borrosa
• Perder la sensibilidad o sentir hormigueo en los pies

Para otras, los síntomas de advertencia de que se estánponiendo muy enfermos pueden ser los primeros signos de diabetes tipo 1, o pueden suceder cuando la glucemia está muy alta:
• Respiración profunda y rápida
• Boca y piel seca
• Cara enrojecida
• Aliento con olor a fruta
• Náuseas o vómitos, incapacidad para retener los líquidos
• Dolor de estómago

Dieta

Las personas con diabetes tipo 1 deben comer aproximadamente a las mismas horas cadadía y tratar de ser constantes con los tipos de alimentos que seleccionan. Esto ayuda a evitar que su glucemia se vuelva demasiado alta o baja.

Menu base para Diabeticos

Entrada

Batido de Fruta con Yogur

Porciones: 3 Tamaño de una Porción: 3/4 taza

Ingredientes

 1 fruta, mediana, sin cáscara: durazno, banano, o 3/4 taza de fresas, frambuesas, moras, papaya, o mango maduro.
 1taza de yogur, bajo en grasa, de sabor natural sin azúcar
 1 taza de leche, sin grasa
 1/4 cdta extracto de vainilla
 4 cubitos de hielo, picados
 1/2 cdta jugo lima (si usa mango)

Licue todos los ingredientes hasta quedar suave y cremoso.

Intercambios
1/2 Fruta
1/2 Leche sin Grasa
Calorías 89
Calorías de la Grasa 1
Grasa Total . 0 g
Grasa Saturada 0 g
Colesterol 3 mg
Sodio105 mg
Carbohidrato 15 g
Fibra Dietética 1 g

Plato Fuerte

Chuletas en Salsa de Tomate
Porciones: 6 Tamaño de una Porción: 1 chuleta

Para la salsa
1/2 cebolla mediana
5–6 dientes de ajo, grandes, machacados
1/4 taza aceite de oliva
1/4 taza vinagre
1/4 cdta orégano
1/4 cdta sal
1/3 taza salsa de tomate
Para las Chuletas
6 chuletas de cerdo de 4-oz , deshuesadas
4 cdtasaceite canola, dividida
2 cdtas sofrito (véase la receta en la página 30)
1 taza salsa de tomate
3 hojas de laurel
1. Mezcle todos lo ingredientes para el adobo en
una bolsa plástica con cierre. Ponga las chuletas
en el adobo, y refrigere por lo menos 1
hora.
2. Remueva las chuletas y escurra en papel toalla
absorbente. Caliente 2 cdtas de aceite en un
sartén mediano a fuego mediano. Dore...