Demanada de pollo imba en puno
Páginas: 34 (8349 palabras)
Publicado: 6 de julio de 2011
RESUMEN EJECUTIVO
El objetivo del estudio es identificar el nivel de consumo de pollos IMBA en el mercado de Puno con miras a mejorar la eficiencia de la misma. Dicha mejoría de la eficiencia permitiría que la industria crezca competitivamente y que los consumidores tengan un producto de calidad en la forma y tiempo deseados, al menor precio posible.
El pollo es un bien de amplio consumo enel Perú, respecto al consumo, la DGIA (Dirección General de Información Agraria) indicó que se ha incrementando sostenidamente en los últimos años. En 1990 el consumo per cápita era de 35 kilos. Para el 2010 este nivel se elevó sustancialmente, llegando hasta los 58 kilos. Otro dato relevante es la importancia que ha cobrado el consumo de pollo en la dieta de cárnicos de los peruanos. En 1990,del total de carnes, un 32.3% correspondía a la de ave. En el 2010, el pollo ha capturado el 50.2% de las preferencias de los peruanos. Puno no es la excepción, debido al crecimiento poblacional, de los ingresos y del flujo de turistas. Esto a la vez ha abierto el ingreso de empresas extranjeras al mercado local como es el caso de la empresa IMBA.
El estudio utilizó datos secundarios así como losresultados de un sondeo que se hizo a integrantes de la cadena de la comercialización del pollo. Para la obtención de las informaciones, se diseñaron formularios guías para los principales agentes involucrados en el sondeo, tales como productores, puestos y picadores de pollos, y detallistas en general.
El consumidor puneño frecuentemente no encuentra carne de pollo en el mercado en lascondiciones deseadas, ya fuera éste fresco o congelado. Esto es así a pesar de que la industria nacional de pollo es altamente tecnificada, tiene la capacidad de suplir la demanda nacional. La escasez de carne de pollo se produce cuando la industria, altamente concentrada, comete errores de programación en la producción, la cual es regulada mediante el control de las importaciones de reproductoras yhuevos fértiles.
Como el mercado en Puno demanda principalmente pollo fresco caliente (72 - 77%), se mantiene un inventario muy bajo de pollo congelado, y, aparentemente, para la resumida industria puneña es más rentable evitar la sobreproducción por la preferencia de empresas con marca reconocida como son: RICO POLLO, SAN FERNANDO, IMBA, entre otros. Pero estas generalmente hacen uso de cámarasde frio por el mismo hecho que el producto proviene de otras ciudades e importaciones como en el caso de IMBA.
Entre los principales problemas que afectan la eficiencia del mercado del pollo se encontraron los siguientes:
1. Problemas de eficiencia tecnológica:
• Sistemas inadecuados de distribución de pollo fresco caliente;
• Falta de equipos refrigerados;
• Inestabilidad en el fluidoeléctrico; y
• Falta de aplicación de las normas sanitarias y de calidad.
2. Problemas de eficiencia de precios:
• Restricciones a la importación de pollos;
• Altas tasas de interés; y
• Concentración del mercado.
3. Diversidad de criterios y objetivos sobre la eficiencia del mercado del pollo.
Para solventar estos problemas y mejorar la eficiencia del mercado del pollo en Puno, se hacen lassiguientes recomendaciones:
1. Mejorar el sistema de distribución de pollos;
2. Mejorar y aplicar las normas sanitarias y de calidad existentes;
3. Eliminar las barreras no arancelarias a la importación de pollos;
4. Hacer efectivo el pago de los aranceles para todos los importadores.
II. INTRODUCCION
Una de las actividades económicas que se ha venido experimentando, es el altocrecimiento y desarrollo de la actividad avícola, en estos últimos años; que incluye la producción de carne de aves como: pollo, gallina, pavo, pato y la producción de huevos para consumo (gallina y codorniz). Una de los principales alimentos que nosotros consumimos y hay gran cantidad de demanda para nuestra alimentación, son las aves, como el pollo; en este caso, haremos referencia y un estudio al...
El objetivo del estudio es identificar el nivel de consumo de pollos IMBA en el mercado de Puno con miras a mejorar la eficiencia de la misma. Dicha mejoría de la eficiencia permitiría que la industria crezca competitivamente y que los consumidores tengan un producto de calidad en la forma y tiempo deseados, al menor precio posible.
El pollo es un bien de amplio consumo enel Perú, respecto al consumo, la DGIA (Dirección General de Información Agraria) indicó que se ha incrementando sostenidamente en los últimos años. En 1990 el consumo per cápita era de 35 kilos. Para el 2010 este nivel se elevó sustancialmente, llegando hasta los 58 kilos. Otro dato relevante es la importancia que ha cobrado el consumo de pollo en la dieta de cárnicos de los peruanos. En 1990,del total de carnes, un 32.3% correspondía a la de ave. En el 2010, el pollo ha capturado el 50.2% de las preferencias de los peruanos. Puno no es la excepción, debido al crecimiento poblacional, de los ingresos y del flujo de turistas. Esto a la vez ha abierto el ingreso de empresas extranjeras al mercado local como es el caso de la empresa IMBA.
El estudio utilizó datos secundarios así como losresultados de un sondeo que se hizo a integrantes de la cadena de la comercialización del pollo. Para la obtención de las informaciones, se diseñaron formularios guías para los principales agentes involucrados en el sondeo, tales como productores, puestos y picadores de pollos, y detallistas en general.
El consumidor puneño frecuentemente no encuentra carne de pollo en el mercado en lascondiciones deseadas, ya fuera éste fresco o congelado. Esto es así a pesar de que la industria nacional de pollo es altamente tecnificada, tiene la capacidad de suplir la demanda nacional. La escasez de carne de pollo se produce cuando la industria, altamente concentrada, comete errores de programación en la producción, la cual es regulada mediante el control de las importaciones de reproductoras yhuevos fértiles.
Como el mercado en Puno demanda principalmente pollo fresco caliente (72 - 77%), se mantiene un inventario muy bajo de pollo congelado, y, aparentemente, para la resumida industria puneña es más rentable evitar la sobreproducción por la preferencia de empresas con marca reconocida como son: RICO POLLO, SAN FERNANDO, IMBA, entre otros. Pero estas generalmente hacen uso de cámarasde frio por el mismo hecho que el producto proviene de otras ciudades e importaciones como en el caso de IMBA.
Entre los principales problemas que afectan la eficiencia del mercado del pollo se encontraron los siguientes:
1. Problemas de eficiencia tecnológica:
• Sistemas inadecuados de distribución de pollo fresco caliente;
• Falta de equipos refrigerados;
• Inestabilidad en el fluidoeléctrico; y
• Falta de aplicación de las normas sanitarias y de calidad.
2. Problemas de eficiencia de precios:
• Restricciones a la importación de pollos;
• Altas tasas de interés; y
• Concentración del mercado.
3. Diversidad de criterios y objetivos sobre la eficiencia del mercado del pollo.
Para solventar estos problemas y mejorar la eficiencia del mercado del pollo en Puno, se hacen lassiguientes recomendaciones:
1. Mejorar el sistema de distribución de pollos;
2. Mejorar y aplicar las normas sanitarias y de calidad existentes;
3. Eliminar las barreras no arancelarias a la importación de pollos;
4. Hacer efectivo el pago de los aranceles para todos los importadores.
II. INTRODUCCION
Una de las actividades económicas que se ha venido experimentando, es el altocrecimiento y desarrollo de la actividad avícola, en estos últimos años; que incluye la producción de carne de aves como: pollo, gallina, pavo, pato y la producción de huevos para consumo (gallina y codorniz). Una de los principales alimentos que nosotros consumimos y hay gran cantidad de demanda para nuestra alimentación, son las aves, como el pollo; en este caso, haremos referencia y un estudio al...
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