demanda de la quinua
LA MOLINA
ESCUELA DE POST GRADO
ESPECIALIDAD DE AGRONEGOCIOS
“DEMANDA DE LA QUINUA (Chenopodium quinoa Willdenow)
A NIVEL INDUSTRIAL”
Tesis para optar el grado de
Magister Scientiae
KATTY CHACCHI TELLO
Lima - Perú
2009
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA
ESCUELA DE POST GRADO
ESPECIALIDAD DE AGRONEGOCIOS
“DEMANDA DE LA QUINUA(Chenopodium quinoa Willdenow)
A NIVEL INDUSTRIAL”
Tesis para optar el grado de:
Magister Scientiae
Presentado por:
Katty Chacchi Tello
Sustentada y aprobada ante el siguiente jurado:
Mg. Sc. Gorki Llerena Lazo de la Vega
PRESIDENTE
Mg. CPC. Pedro Quiroz Quezada
MIEMBRO
Mg.Adm.Elias Huerta Camones
PATROCINADOR
Mg.CPC.Demetrio Tello Romero
MIEMBRO
Lima , PerúDEDICATORIA
A DIOS gracias a el
todo es posible.
A mis padres y hermanos
por su constante apoyo para
la culminación de esta tesis.
A mi esposo por su amor
y apoyo incondicional.
AGRADECIMIENTO
-
A la ONG SOLID PERU, ya que el estudio se desarrollo gracias a su interés y
cooperación.
-
Al Mg.Adm.Elias Huerta Camones, por sus conocimientos, paciencia ytiempo para
el desarrollo y culminacion de este trabajo de investigacion.
-
A todos los profesores de la maestría en Agronegocios por inculcarme
conocimientos y valores.
-
A las empresas, profesionales y personas que vienen trabajando con la quinua y
quienes colaboraron para el desarrollo y la culminación de este trabajo.
INDICE GENERAL
Pág.
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTOINDICE GENERAL
INDICE DE CUADROS
INDICE DE GRAFICOS
INDICE DE FIGURAS
RESUMEN
I. INTRODUCCION……….……………………………………………………….….…...1
1.1.
JUSTIFICACION………………………………………………………….………..2
1.2.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y HIPOTESIS…………………….….…3
1.2.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA …………………………………….….…3
1.2.2. HIPOTESIS…………………………………………………………………………3
1.3.OBJETIVOS…………………………………………………………………….…..3
II: MARCO TEORICO ......................................................................................................... 4
2.1.
ANTECEDENTES DEL ESTUDIO ................................................................... 4
2.2.
MERCADEO Y COMERCIALIZACION.......................................................... 4
2.3.
MERCADO......................................................................................................... 5
2.4.
MERCADO INDUSTRIAL ................................................................................ 6
2.5.
INVESTIGACION DE MERCADOS ................................................................ 6
2.6.
ESTRUCTURA DEL MERCADO Y PRECIOS ............................................... 7
2.7.
LA QUINUA....................................................................................................... 7
2.8.
NOMBRES COMUNES ..................................................................................... 9
2.9.
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA ................................................................ 10
2.10.
VARIEDADES Y CULTIVARES ACTUALMENTE UTILIZADOS ........... 10
2.11.
VARIEDADESDEL PERÚ ............................................................................. 11
2.12.
ZONAS DE CULTIVO..................................................................................... 13
2.13.
RENDIMIENTO ............................................................................................... 14
2.14.
ESTACIONALIDAD DE LA QUINUA PERUANA...................................... 15
2.15.
PRODUCCION DE QUINUA ORGÁNICA .................................................... 17
2.16.
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL ................................................................... 17
2.17.
PRINCIPALES FORMAS DE TRANSFORMACION Y USOS¡Error! Marcador
no definido.3
III: METODOLOGIA...
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