Demanda De Leche
Páginas: 8 (1817 palabras)
Publicado: 17 de septiembre de 2011
PRODUCCION DE LECHE A NIVEL MUNDIAL
La oferta de productos lácteos para consumo está directamente vinculada con la producción de leche a nivel de finca, al punto que en una gran parte del mundo la mayor proporción del consumo se hace del producto tal como se produce, sin pasar por procesos intermedios, ya sean industriales y/o comerciales. Según se observa en el Gráfico 1, la producciónmundial de leche de vaca ha crecido en los últimos 15 años (1992-2006) de 460 a 550 millones de toneladas (1 ton aprox. 1,000 litros), es decir, a una tasa anual acumulativa del 1.27 %.
Este aumento de producción no ha sido uniforme en todos los países, tal como se puede observar en el Cuadro 1, donde se presentan los 25 principales países (que representan el 80 % del total mundial) ordenados porproducción de leche en el año 2006 y su comparación con el año 1997 (10 años).
El crecimiento global del grupo ha sido del 1.80 % anual (similar a la evolución de la producción mundial) pero con grandes disparidades, que van desde el 408.5 % de China (19.8 % anual) hasta un grupo de países (Rusia, Francia, Reino Unido, etc.) cuya producción disminuyó en el período analizado.
El consumo de lácteoses muy heterogéneo según los diferentes países y regiones y ello obedece tanto a patrones culturales como a niveles de ingreso de la población. En general, en los países de Europa y de América del Norte (Canadá y Estados Unidos) es donde se dan los mayores niveles de consumo global, entre 200 y 300 litros de leche-equivalente1, aunque la importancia relativa de cada tipo de productos esdiferente. Por ejemplo, en el norte de Europa, América del Norte y Oceanía es muy alto el consumo relativo de leche líquida (pasteurizada o UAT, según los países), mientras que los países mediterráneos (Francia, Italia, España) se distinguen por la alta participación del queso en la dieta láctea.
América Latina y el Caribe –seguramente como consecuencia de la colonización europea- es una región con unconsumo relativamente alto de leche y de productos lácteos, que oscila entre 40-60 litros por año en algunos países de América Central y del Caribe, hasta 200 y 250 litros de leche-equivalente por persona y por año en Argentina y Uruguay, respectivamente. En general, el consumo del resto de los países de la región sur de América Latina también es alto (por ejemplo, alrededor de 140 litros per cápitaen Chile y Brasil).
PRODUCCION DE LECHE A NIVEL NACIONAL
La producción de leche fresca cruda en Perú experimenta un crecimiento sostenido en los últimos años, al haberse incrementado de 830,146 toneladas en 1994 a un millón 705,719 toneladas en el 2008, lo que representa una tasa de expansión anual de 5.07 por ciento, informó hoy el Ministerio de Agricultura de Perú (Minag).
Segúnestadísticas de la Dirección General de Información Agraria (DGIA) del Minag, la actividad lechera participa con el 4.8 por ciento del valor Bruto de la Producción Agropecuaria, que el año pasado sumó 532 millones de dólares.
La estructura productiva regional indica que Arequipa participa con el 24.4 por ciento de la producción total de leche, seguido de Cajamarca (17.8 por ciento), Lima (17.5 por ciento),La Libertad (6.4 por ciento), entre las principales regiones productoras.
La leche fresca que se produce en el país se destina en mayor medida a las plantas procesadoras, para uso industrial en la elaboración de los diferentes derivados lácteos; y también a programas sociales, porongueros para venta directa al menudeo, autoconsumo, agroindustria rural (quesos) y terneraje.
La tendencia de laproducción de leche fresca es creciente, con mayor incidencia a partir de 1999, debido a que el sector lechero se benefició con protecciones arancelarias y con franjas de precios, así como por las mejoras en las técnicas del manejo ganadero y la instalación de nuevos establos.
En ese contexto, el ingreso de leche a plantas procesadoras se cuadruplicó en el período 1994 - 2008, aunque a partir...
La oferta de productos lácteos para consumo está directamente vinculada con la producción de leche a nivel de finca, al punto que en una gran parte del mundo la mayor proporción del consumo se hace del producto tal como se produce, sin pasar por procesos intermedios, ya sean industriales y/o comerciales. Según se observa en el Gráfico 1, la producciónmundial de leche de vaca ha crecido en los últimos 15 años (1992-2006) de 460 a 550 millones de toneladas (1 ton aprox. 1,000 litros), es decir, a una tasa anual acumulativa del 1.27 %.
Este aumento de producción no ha sido uniforme en todos los países, tal como se puede observar en el Cuadro 1, donde se presentan los 25 principales países (que representan el 80 % del total mundial) ordenados porproducción de leche en el año 2006 y su comparación con el año 1997 (10 años).
El crecimiento global del grupo ha sido del 1.80 % anual (similar a la evolución de la producción mundial) pero con grandes disparidades, que van desde el 408.5 % de China (19.8 % anual) hasta un grupo de países (Rusia, Francia, Reino Unido, etc.) cuya producción disminuyó en el período analizado.
El consumo de lácteoses muy heterogéneo según los diferentes países y regiones y ello obedece tanto a patrones culturales como a niveles de ingreso de la población. En general, en los países de Europa y de América del Norte (Canadá y Estados Unidos) es donde se dan los mayores niveles de consumo global, entre 200 y 300 litros de leche-equivalente1, aunque la importancia relativa de cada tipo de productos esdiferente. Por ejemplo, en el norte de Europa, América del Norte y Oceanía es muy alto el consumo relativo de leche líquida (pasteurizada o UAT, según los países), mientras que los países mediterráneos (Francia, Italia, España) se distinguen por la alta participación del queso en la dieta láctea.
América Latina y el Caribe –seguramente como consecuencia de la colonización europea- es una región con unconsumo relativamente alto de leche y de productos lácteos, que oscila entre 40-60 litros por año en algunos países de América Central y del Caribe, hasta 200 y 250 litros de leche-equivalente por persona y por año en Argentina y Uruguay, respectivamente. En general, el consumo del resto de los países de la región sur de América Latina también es alto (por ejemplo, alrededor de 140 litros per cápitaen Chile y Brasil).
PRODUCCION DE LECHE A NIVEL NACIONAL
La producción de leche fresca cruda en Perú experimenta un crecimiento sostenido en los últimos años, al haberse incrementado de 830,146 toneladas en 1994 a un millón 705,719 toneladas en el 2008, lo que representa una tasa de expansión anual de 5.07 por ciento, informó hoy el Ministerio de Agricultura de Perú (Minag).
Segúnestadísticas de la Dirección General de Información Agraria (DGIA) del Minag, la actividad lechera participa con el 4.8 por ciento del valor Bruto de la Producción Agropecuaria, que el año pasado sumó 532 millones de dólares.
La estructura productiva regional indica que Arequipa participa con el 24.4 por ciento de la producción total de leche, seguido de Cajamarca (17.8 por ciento), Lima (17.5 por ciento),La Libertad (6.4 por ciento), entre las principales regiones productoras.
La leche fresca que se produce en el país se destina en mayor medida a las plantas procesadoras, para uso industrial en la elaboración de los diferentes derivados lácteos; y también a programas sociales, porongueros para venta directa al menudeo, autoconsumo, agroindustria rural (quesos) y terneraje.
La tendencia de laproducción de leche fresca es creciente, con mayor incidencia a partir de 1999, debido a que el sector lechero se benefició con protecciones arancelarias y con franjas de precios, así como por las mejoras en las técnicas del manejo ganadero y la instalación de nuevos establos.
En ese contexto, el ingreso de leche a plantas procesadoras se cuadruplicó en el período 1994 - 2008, aunque a partir...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.