Demanda

Bioquímica
INDICE TEMÁTICO
UNIDAD
TEMAS
Horas
Teóricas
Horas
Prácticas
1 Equilibrio ácido-base
8 5
2 Aminoácidos, proteínas y enzimas
12 10
3 Bioenergética y oxidación biológica de los
nutrientes
6 10
4 Química y metabolismo de carbohidratos 12 10
5 Química y metabolismo de lípidos 8 10
6 Nucleótidos y ácidos nucleicos 2 10
7 Elementos Bioquímicos que intervienen
en el flujo dela información genética
8 10
8 Química y metabolismo de compuestos
nitrogenados
4 10
9 Integración metabólica 4 5
Total de Horas Teóricas: 64
Total de Horas Prácticas 80
Total de Horas: 144
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CONTENIDO TEMÁTICO
UNIDAD 1. Equilibrio ácido-base
a) Composición química y funcionamiento de los principales sistemas
amortiguadores. Soluciones amortiguadoras (carbonatos, fosfatos yhemoglobina) y curvas de valoración. Ecuación de Henderson-Hasselbach.
b) Regulación del equilibrio ácido-base con participación de los aparatos
respiratorio y urinario.
c) Acidosis y alcalosis metabólicas y respiratorias. Mecanismos de
compensación.
Taller
Contenido:
1. Disociación del agua.
2. Escala de Sörensen.
3. Soluciones amortiguadoras (carbonatos, fosfatos y hemoglobina) y curvas
devaloración. Ecuación de Henderson-Hasselbach.
Actividades:
1. Realizar cuadros comparativos de las propiedades fisicoquímicas de
diferentes solventes para comparar con las propiedades del agua
2. Realizar ejercicio de disociación de diferentes electrolitos
3. Resolver ejercicios para calcular el pH y de preparación de soluciones
aplicando la ecuación de Henderson Hasselbach
4. Aplicación dela ecuación de Henderson Hasselbach en diferentes estados
del equilibrio ácido base
UNIDAD 2. Aminoácidos, proteínas y enzimas
a) Estructura, clasificación, propiedades y comportamiento de los aminoácidos.
Concepto de zwitterión; anfótero; curvas de valoración; equilibrio protónico.
Clasificación con base a su carga y estructura química; métodos de
aislamiento, separación e identificación.b) Péptidos y proteínas. Clasificación; enlace peptídico; estructura de las
proteínas; desnaturalización proteica; métodos de aislamiento, identificación
y cuantificación de proteínas.
c) Concepto de enzima y funcionamiento: especificidad absoluta y relativa;
concepto de apoenzima, holoenzima, cofactor, coenzima, sitio catalítico, sitio
alostérico; clasificación de enzimas.
d) Cinéticaenzimática: mecanismos de acción, medición de la actividad
enzimática, efecto del pH, temperatura, concentración de enzima y
concentración de sustrato sobre la actividad de las enzimas. Cinéticas de
Michaelis-Mentel y Lineweaver-Burk.
e) Tipos de inhibición y mecanismos de regulación de la actividad enzimática.
f) Importancia de las vitaminas que participan como coenzimas.
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TALLER
Contenido:1. Estructura, clasificación, propiedades y comportamiento de los
aminoácidos
2. Péptidos y proteínas.
3. Concepto de enzima y funcionamiento: especificidad absoluta y
relativa; concepto de apoenzima, holoenzima, cofactor, coenzima,
sitio catalítico, sitio alostérico; clasificación de enzimas.
4. Cinética enzimática
Actividades:
1. Representar físicamente los aminoácidos así como sucomportamiento en
solución.
2. Modelar tridimensionalmente moléculas de péptidos y proteínas.
3. Representar estructuralmente la interacción enzima sustrato desde el punto
de vista de su mecanismo de acción.
UNIDAD 3. Bioenergética y oxidación biológica de los nutrientes
a) Concepto e importancia del estudio de la Bioenergética en los animales
domésticos.
b) Conceptos: cambio de energía, energíalibre de Gibbs, acoplamiento de
reacciones endergónicas y exergónicas, enlace macroérgico, intermediarios
de energía.
c) Metabolismo intermedio: formas y fuentes de producción, transformación y
aprovechamiento de la energía (fotoorganotrofía, heterotrofia, autotrofía,
quimiotrofía y fototrofia).
d) Cadenas tróficas.
e) Panorama general del metabolismo intermedio de las células.
f)...