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 Cebolla Allium cepa
Es una especie que pertenece a la Flia Amarilidaceas, Liliaceas.
La cebolla cultivada se originó en el suroeste de Asia, como centro secundario el Mediterráneo Se trata de una de las hortalizas de consumo más antigua.
En Argentina se cultivan anualmente alrededor de 20.000 ha, que representan una producción de 450.000 t.
La cebolla, junto con el ajo, representan losprincipales rubros dentro de las exportaciones de hortalizas frescas de Argentina. Las perspectivas para el sector son promisorias.
Argentina presenta ventajas comparativas para producir cebolla, como contar con diferentes regímenes foto periódicos que permiten cultivar materiales precoces (días cortos) y tardíos (días largos); poseer una tradición en el cultivo de ésta especie , haber desarrolladotecnología propia, adaptada a las condiciones locales y producir a contraestación , hecho que permite exportar a mercados del hemisferio norte.
Es una planta bianual que se cultiva como anual para recolectar sus bulbos y como bianual cuando se desea recolectar sus semillas.
Es un cultivo otoño-invernal
De climas templados e inviernos suaves, aunque en las primeras fases de cultivo puede tolerartemperaturas bajo cero.
Las condiciones específicas ideales son aquellas donde hay temperaturas frescas (10-15Cº) en las fases iniciales de su desarrollo y calidas hacia la madurez.
Principales zonas productoras del país
Zona Norte
Comprende las provincias de Santiago del Estero, Catamarca, Salta y Córdoba
La superficie cultivada media 3.000 ha. 
Se cultivan principalmente variedades de díascortos, tipo Valencianita Y Lona INTA.
Siembra: feb-marzo. Cosecha: Agosto. Mercado: Agosto a Noviembre.
La producción se destina al mercado interno.
Zona Oeste
Comprende las provincias de Mendoza y San Juan.  
En Mendoza se cultivan alrededor de 3.600ha de cebolla. Más del 90% de la superficie está implantada con Valcatorce INTA, existiendo cultivos de Torrentina y Valencianita en la zonanorte de la provincia y también del cultivar Southport White Globe, para abastecer a la industria del deshidratado. 

En San Juan se implantan alrededor de 3.400ha de cebolla.
En ésta provincia se cultiva tanto Valenciana como Valencianita, Lona INTA, Blanca chata, Valcatorce INTA y Torrentina. 
La mayor parte de la producción se destina al mercado interno, enviándose a los principalesmercados del país. También se realizan exportaciones, particularmente a Brasil, Paraguay y Uruguay.
Una actividad que resulta importante para la zona es la producción de semillas, con un rendimiento de 65.000 Kg. al año.
  Argentina prácticamente se autoabastece de semilla de cebolla. Se importa sólo el 8%, llegando a exportarse pequeños volúmenes de semilla del cv Valcatorce a países limítrofes, enparticular Chile y Uruguay.
Zona Sur
Comprende el sur de la provincia de Buenos Aires. También forman parte de ésta zona el Alto Valle, Valle Medio e Inferior de Río Negro. 
 
En el sur de Bs. .As. y los Valles Medio e Inferior de Río Negro se implantan alrededor de 12.000ha de cebolla y en el Alto Valle 800ha. Prácticamente la totalidad pertenece al cv. Valcatorce INTA. 
La producción sedestina al consumo en fresco. La mayor parte se vende tanto en el mercado interno como en el externo, especialmente Europa y Brasil.
En diciembre y enero ingresa al mercado la Torrentina producida en la región cuyana.
Entre febrero y agosto el mercado recibe cebolla tipo Valenciana, producida en el sur de Bs. As. y la región Cuyana.
Entre septiembre y diciembre es abastecido por Valencianita,proveniente de Santiago del Estero y San Juan.
Existe un comercio restringido de cebollas blancas y rojas, cuyas semillas se importan.
La producción de cebolla para verdeo se produce en los cinturones hortícolas de las grandes ciudades, especialmente Buenos Aires y Rosario.
El éxito dependerá del incremento del poder adquisitivo del consumidor.
El mercado interno está completamente abastecido...