denominacion de origen
Páginas: 2 (288 palabras)
Publicado: 29 de octubre de 2014
GU ÍA P AR A IDE
ME ZC AL TR AD IC ION AL
La Denominación de Origen (DO) del Mezcal
Incluye a siete estados (Oaxaca, Guerrero, San Luis Potosí, Zacatecas, Durango,
Guanajuato y Tamaulipas)pero deja fuera a 21 estados productores con sus
regiones mezcaleras, incluyendo a los centros de origen del mezcal Colima,
Michoacán y Jalisco.
Otras DO de mezcales como Tequila, Bacanora ySotol son mezcales, pero utilizan
nombres diferentes que los identifican por la región geográfica donde se producen
y las plantas que utilizan para sus destilados.
Los estados que no quedanprotegidos por ninguna DO se ven obligados a
comercializar con otros nombres: extracto de agave, licor de agave, destilado de
maguey. A los productores les cuesta mucho salir de laclandestinidad, aunque
tienen un mercado cautivo y una calidad probada no están amparados por los
beneficios de la denominación de origen. Los canales de comercialización
internacionales se cierran ybloquen las posibilidades de inserción y posicionamiento
en el mercado nacional.
Actualmente, varias regiones y productores mezcaleros exploran alternativas de
producción limitada, manteniendo lacalidad artesanal y la sustentabilidad de los
recursos. Conservan especies endémicas, reforestan los montes y se organizan para
alcanzar y distribuir beneficios a lo largo de la cadenaproductiva. Mucha gente
trabaja con el objetivo de desarrollar la cultura de los mezcales basada en la
valoración de la diversidad natural. Aùn hoy es necesario difundir la tradición que
respalda a cadamezcal asociando paisajes y plantas, identidades y regiones;
fomentar el desarrollo sostenible de la industria mezcalera, preservando los
ecosistemas y rescatando los valores deaprovechamiento sostenible de materias
primas; y promover canales de comercialización para mezcales tradicionales de
excelente calidad originarios de las diferentes regiones productoras de México.
ME ZC AL TR AD IC ION AL
La Denominación de Origen (DO) del Mezcal
Incluye a siete estados (Oaxaca, Guerrero, San Luis Potosí, Zacatecas, Durango,
Guanajuato y Tamaulipas)pero deja fuera a 21 estados productores con sus
regiones mezcaleras, incluyendo a los centros de origen del mezcal Colima,
Michoacán y Jalisco.
Otras DO de mezcales como Tequila, Bacanora ySotol son mezcales, pero utilizan
nombres diferentes que los identifican por la región geográfica donde se producen
y las plantas que utilizan para sus destilados.
Los estados que no quedanprotegidos por ninguna DO se ven obligados a
comercializar con otros nombres: extracto de agave, licor de agave, destilado de
maguey. A los productores les cuesta mucho salir de laclandestinidad, aunque
tienen un mercado cautivo y una calidad probada no están amparados por los
beneficios de la denominación de origen. Los canales de comercialización
internacionales se cierran ybloquen las posibilidades de inserción y posicionamiento
en el mercado nacional.
Actualmente, varias regiones y productores mezcaleros exploran alternativas de
producción limitada, manteniendo lacalidad artesanal y la sustentabilidad de los
recursos. Conservan especies endémicas, reforestan los montes y se organizan para
alcanzar y distribuir beneficios a lo largo de la cadenaproductiva. Mucha gente
trabaja con el objetivo de desarrollar la cultura de los mezcales basada en la
valoración de la diversidad natural. Aùn hoy es necesario difundir la tradición que
respalda a cadamezcal asociando paisajes y plantas, identidades y regiones;
fomentar el desarrollo sostenible de la industria mezcalera, preservando los
ecosistemas y rescatando los valores deaprovechamiento sostenible de materias
primas; y promover canales de comercialización para mezcales tradicionales de
excelente calidad originarios de las diferentes regiones productoras de México.
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