Denominacion origen cafe pluma

EXTRACTO de la solicitud de declaración de protección de la denominación de origen Café Pluma |
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(D.O.F. 27 de agosto de 2003) Al margen un logotipo, que dice: Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial.  EXTRACTO DE LA SOLICITUD DE DECLARACION DE PROTECCION DE LA DENOMINACION DE ORIGEN "CAFE PLUMA". I.- Con fundamento en lo dispuesto por losartículos 158, 159 y 161 de la Ley de la Propiedad Industrial, se efectúa la publicación del Extracto de la Solicitud de Declaración de Protección de la Denominación de Origen "CAFE PLUMA", a petición de parte interesada, en los siguientes términos: 1.- Nombre, nacionalidad y domicilio del solicitante: Con fecha 26 de mayo de 2003, la Lic. Irma Piñeiro Arias, Secretaria de Desarrollo Agropecuarioy Forestal del Estado de Oaxaca y el C. Francisco Zavaleta García, Asesor Especial para el Programa de Certificación de la Denominación de Origen del Café Pluma, ambos de nacionalidad mexicana, con domicilio en Almendros número 122, colonia Reforma, Oax., Oax., y domicilio conocido, Rincón Alegre, Sta. Ma. Tonameca, Oax., Oax., respectivamente, solicitaron ante este Instituto la Declaración deProtección de la Denominación de Origen "CAFE PLUMA". 2.- Interés jurídico: La Lic. Irma Piñeiro Arias en su carácter de titular de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario y Forestal del Estado de Oaxaca, basa su interés jurídico para solicitar la Declaración de Protección de la Denominación de Origen "CAFE PLUMA", en que en su carácter de titular de dicha Secretaría y con fundamento en losartículos 2, 7, 10 y 27 de la Ley Orgánica del Poder Ejecutivo del Estado de Oaxaca, se encuentra facultada para: fomentar la cafeticultura en los ámbitos de mejoramiento de la productividad, en sus métodos y procedimientos, gestionando la asistencia técnica, creando centros de investigación y experimentación, contratar personal especializado en el conocimiento del área y promover e impulsar laindustrialización y comercialización de cafés especiales en el mercado nacional e internacional del "CAFE PLUMA" de Oaxaca. El C. Francisco Zavaleta García funda su interés jurídico en el hecho de ser productor de café, comercializador y tener el cargo de Asesor Especial para el Programa de la Certificación de Denominación de Origen del "CAFE PLUMA". Por fomentar la productividad, por gestionar e impulsarlos métodos y procedimientos para asistencia técnica, centros de investigación y experimentación, por promover e impulsar la industrialización y por impulsar la comercialización de cafés especiales en el mercado nacional e internacional del "CAFE PLUMA" de Oaxaca. 3.- Señalamiento de la denominación de origen: "CAFE PLUMA", para amparar el café pergamino, verde convencional, verde de especialidad ytostado, de la especie Coffea Arábica, cultivado en la zona productora de PLUMA en el Estado de Oaxaca. 4.- Descripción del producto que abarcará la denominación, incluyendo sus características, componentes, forma de extracción y procesos de producción o elaboración: |
El "CAFE PLUMA" se caracteriza por tener un agradable bouquet, exquisito sabor, acentuada acidez, excelente aroma y leve decuerpo. Se clasifica en cuatro bloques: Café Pergamino, Café Verde Convencional, Café Verde de Especialidad y Tostado, por sus atributos y especificaciones de la especie Coffea Arábica proveniente de los frutos de las plantaciones de café fundamentalmente de la variedad Typica. Cultivado a partir de los 700 a 1500 metros sobre el nivel del mar.
 
Proceso de recolección y beneficiado húmedo.- Larecolección del fruto maduro se hace manualmente, teniendo especial cuidado en seleccionar únicamente el fruto en su punto óptimo de madurez, transportándolo al beneficio húmedo en 1 un término no mayor a 12 horas, se lleva a cabo una separación dentro de un sifón con agua previo al despulpe del grano. Por medio de maquinaria de discos o cilindros llamados despulpadoras, es separada la cáscara y...