Denominaciones (Tipos De Leche

DENOMINACIONES
Hay varias maneras de clasificar los diferentes tipos de leche que existen hoy en día en el mercado actual, bien sea por los diferentes estados físicos en que se puedaencontrar o por su composición nutricional.

TIPOS DE LECHE SEGÚN SU CONTENIDO EN GRASAS U OTROS NUTRIENTES
podemos señalar los siguientes tipos de leche según su composición

Leche desnatada: esaquella a la que se le ha eliminado la grasa.
Leche semidesnatada: es aquella a la que se le ha eliminado la mitad de la grasa.
Leche enriquecida: a las leches que se les añaden otrosnutrientes extras.

TIPOS DE LECHE SEGÚN SU CONTENIDO EN AGUA
el estado físico de la leche depende de su contenido en agua. De acuerdo a este y se divide en cuatro grupos:

Leche en polvo: seobtiene tras evaporar todo su contenido en agua o humedad.
Leche condensada: se obtiene mediante la evaporación del agua y añadido de azúcar en una proporción de la mitad de peso
Lecheevaporada: tiene su contenido reducido en agua, concretamente este se reduce entre de la original y el 60%

TIPOS DE LECHE SEGÚN SU MÉTODO DE HIGIENIZACIÓN

Leche fresca: se obtiene de la lecherecién ordeñada. Filtrando las sustancias no seseadas que contiene ésta y manteniéndolas en refrigeración para su correcta conservación, ya que es fácilmente contaminable por agentes patógenos.Leche hervida: ha sido tratada mediante la ebullición y por tanto, a una temperatura de 100°C, mediante el cual se eliminan los microrganismos no deseados y se aumenta si conservación como enla pasteurización.
Leche pasteurizada: se hierve a unos 69-75°C durante un tiempo. Ello implica la destrucción de los microorganismos, pero no de las esporas.
Leche esterilizada: es aquellaque se somete a unos 120°C durante 20 segundos o unos 140-150°C durante 2-3 segundos.

* Lo que esta en anaranjado y en negrito es lo que se pondrá en la diapositiva =)
Bibliografía:...