Densidad de la leche






Cecytem 05
Nombre: - - - -
Grupo: 203-B
Profesor: Juan Carlos Cruz Maciel
Especialidad: Alimentos




INTRODUCCIÓN AL TEMA
La densidad de la leche está directamente relacionadacon la cantidad de grasa, sólidos no grasos y agua que contenga la leche. Al realizar un análisis de densidad en la leche, se debe tomar una muestra fresca y mezclarse suavemente sin que hayaincorporación de aire.




















PROCEDIMIENTO
Primero lavamos todos los instrumentos con el agua destilada que tiene la pizeta.
Llenamos la probeta de 500 ml de leche hastaque casi se le desborde.
Metemos el lactodensímetro dentro de la probeta hasta llegar al número 30 en la graduación de este.
Girar el lactodensímetro desde el número en el que esta.
Con eltermómetro medimos la temperatura y podemos sacar la densidad
1.029+0.0002(22°C-15°C)=
Sacamos poquita leche de la que está en la probeta.
La leche que queda en la probeta la batimos 3 veces tomando laprobeta de los 2 extremos con la mano extendida.
Después pasamos a pesar 15 gramos de maizena en el vidrio de reloj en la balanza granataria.
Ponemos otros 50 ml de la leche con agua en otro vaso deprecipitados
Ponemos la maizena con agua en otro vaso de precipitados, lo mezclamos con el agitador.
Lo vaciamos nuevamente a la probeta y volvimos a agitar 3 veces tomando la probeta de losextremos.
Llenamos en un vaso de precipitados la leche con maicena les añadimos 3 ml de alcohol.
Y al final le agregamos 2 gotas de yodo a cada vaso de precipitados
La que tenia leche y agua se pusonegra y la que tenía maizena se puso amarillenta.





APLICACIÓN DE FORMULAS
Fórmula:
Por encima de 15°C
0.0002 (31-15)
Por debajo de 15°C
0.0002 (15°C+T)
Medición +0.0002 (T-15°C)
1.025 +0.0002 (25°C-15°C) = 1.028











ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS

Equipo:
1 D=1.030 D=1.024 D=1.030
2 D=1.030 D=1.023 D=1.031
3 D=1.030 D=1.022 D=1.030
4 D=1.031...