Densidad de la leche
Páginas: 3 (575 palabras)
Publicado: 24 de noviembre de 2013
DENSIDAD DE LA LECHE
Principio del método:
En esta determinación se utiliza un densímetro de flotación provisto de un vástago calibrado a 15°C. El fundamento de su empleo está basado en unaaplicación del principio de Arquímedes.
La escala cubre un rango de densidades que va desde 1,025 a 1,035 o de 1,015 a 1,040 (L. Quevenne). En este casos las graduaciones solo indican las milésimas dela densidad relativa (los dos últimos dígitos),debiéndose convertir la lectura en valores de densidad relativa mediante un sencillo procedimiento, por ejemplo, un valor leído de 28 corresponde a unadensidad relativa de 1,028.
Generalmente el mismo vástago posee un termómetro que permite determinar simultáneamente la temperatura de la muestra a la que se realiza la experiencia.
Al valor dela densidad relativa obtenido se le efectúa posteriormente la corrección por temperatura según las tablas confeccionadas al efecto. Frecuentemente estas son provistas por el fabricante junto con ellactodensímetro.
Procedimiento:
1. Llevar la muestra a una temperatura que oscile entre 10 y 20 °C. Si no se puede homogeneizar, se calienta a 40°C y se enfría inmediatamente a 15°C.
2. Manteniendoinclinada la probeta para evitar la formación de espuma, verter la muestra hasta llenar la probeta completamente. Debe evitarse tomar la densidad de una muestra que no haya desbordado, al introducirel lactodensímetro.
3. Sumergir suavemente el lactodensímetro hasta que esté cerca de su posición de equilibrio e imprimirle un movimiento de rotación para impedir que se adhiera a las paredes de laprobeta.
4. Esperar que quede en reposo sin rozar las paredes de la misma.
5. Leer la graduación correspondiente en el lactodensímetro juntamente con la temperatura a que se halla la muestra.
6.Buscar en tablas el valor correspondiente a la corrección por temperatura.
El valor normal de la densidad de leche de vaca a 15°C es de 1.028 a 1.034
Componentes de la leche que originan la...
Principio del método:
En esta determinación se utiliza un densímetro de flotación provisto de un vástago calibrado a 15°C. El fundamento de su empleo está basado en unaaplicación del principio de Arquímedes.
La escala cubre un rango de densidades que va desde 1,025 a 1,035 o de 1,015 a 1,040 (L. Quevenne). En este casos las graduaciones solo indican las milésimas dela densidad relativa (los dos últimos dígitos),debiéndose convertir la lectura en valores de densidad relativa mediante un sencillo procedimiento, por ejemplo, un valor leído de 28 corresponde a unadensidad relativa de 1,028.
Generalmente el mismo vástago posee un termómetro que permite determinar simultáneamente la temperatura de la muestra a la que se realiza la experiencia.
Al valor dela densidad relativa obtenido se le efectúa posteriormente la corrección por temperatura según las tablas confeccionadas al efecto. Frecuentemente estas son provistas por el fabricante junto con ellactodensímetro.
Procedimiento:
1. Llevar la muestra a una temperatura que oscile entre 10 y 20 °C. Si no se puede homogeneizar, se calienta a 40°C y se enfría inmediatamente a 15°C.
2. Manteniendoinclinada la probeta para evitar la formación de espuma, verter la muestra hasta llenar la probeta completamente. Debe evitarse tomar la densidad de una muestra que no haya desbordado, al introducirel lactodensímetro.
3. Sumergir suavemente el lactodensímetro hasta que esté cerca de su posición de equilibrio e imprimirle un movimiento de rotación para impedir que se adhiera a las paredes de laprobeta.
4. Esperar que quede en reposo sin rozar las paredes de la misma.
5. Leer la graduación correspondiente en el lactodensímetro juntamente con la temperatura a que se halla la muestra.
6.Buscar en tablas el valor correspondiente a la corrección por temperatura.
El valor normal de la densidad de leche de vaca a 15°C es de 1.028 a 1.034
Componentes de la leche que originan la...
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