Densimetria en muestras liquidas

INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS I

TEMA:

“Densimetría en Muestras Liquidas”

OBJETIVOS:

• Adiestrar al alumno en el método del Picnómetro y en las aplicacionesdel Densímetro.

• Adiestrar al alumno en el uso del Lactodensímetro y el Alcoholímetro.

• Comparar y ver cual de todas las muestras analizadas presenta mayor y menor densidad.

CÁLCULOS YRESULTADOS:

METODO DEL PICNOMETRO:

Este método nos va ayudar a hallar la G.E. (gravedad específica) o densidad de las muestras trabajadas que son: Yogurt “YOLEIT”, Cifrut, Emoliente, Ron“CARTAVIO” y la leche evaporada “GLORIA”.

Primero verificamos que el picnómetro este limpio y seco y hallemos el peso de este que será P1. Luego hallamos el peso del picnómetro + agua destilada al ras queserá P2. Luego hallamos el peso del picnómetro + la muestra al ras que será P3.

Como disponemos de 3 picnómetros diferentes y de 5 muestras diferentes hallamos P1, P2 y P3 para cada una, porquecada muestra ira en diferentes picnómetros. Luego hallamos la G.E. o densidad relativa de cada muestra según esta formula:

P3 – P1
G.E. = ---------
P2 – P1

obteniendo P1,P2 y P3 por cada muestra.

Vemos el siguiente cuadro:

Muestra P1 P2 P3 G.E. (densidad relativa)
Leche Gloria 21.31 g 45.67 g. 37.15 g. 0.65 g/mL
Yogurt “YOLEIT” 32.01 g. 83.01 g. 86.67 g. 1.07g/mL
Emoliente 28.47 g. 64.77 g. 66.33 g. 1.04 g/mL
Cifrut 28.47 g. 64.77 g. 46.85 g. 0.51 g/mL
Ron “CARTAVIO” 28.47 g. 64.77 g. 62.93 g. 0.95 g/mL

DATOS DE LOS PICNOMETROS:

Muestras P1 P2P1 21.31 g. 45.67 g.
P2 32.01 g. 83.01 g.
P3 28.47 g. 64.77 g.

APLICACIONES DEL LACTODENSIMETRO

Sabemos que el Lactodensímetro nos mide la cantidad de Sólidos Totales presentes en la lechefresca, pero como en esta practica trabajamos con leche evaporada la mezclamos 1 : 1 con agua. Trabajamos con 50 mL de agua + 50 mL de leche evaporada, en la etiqueta de leche evaporada de 100 mL...