DEONTOLOG A PROFESIONAL 1

RUBRICA
DEONTOLOGÍA PROFESIONAL
Deontología profesional: La higiene personal es un factor imprescindible para la realización de diversas actividades y funciones que se desarrollan en las empresas que comercializan alimentos y bebidas.
ROSTRO Y CABELLO
 
Personal masculino
Personal femenino
 
Ø Rostro limpio y aseado
Ø Pelo corto con peinado discreto
Ø Evitar caspa
Ø Afeitado diario, evitarpatilla y bigote
Ø Evitar lociones con olores penetrantes            
Ø Rostro limpio y aseado
 Ø Maquillaje discreto
 Ø Accesorios discretos
 Ø Pelo recogido
 Ø Evitar aguas de colonia y perfumes  con olores fuertes y penetrantes
 
ASEO CORPORAL
 
 Boca y dientes:
•          Mantener los dientes perfectamente limpios evitando caries
•          Evitar fumar, beber o ingerir alimentos que desprendanolores desagradables
 
Manos y uñas: Las manos son la parte más importante del cuerpo por estar en contacto directo con los alimentos por lo que deben lavarse con jabón y cepillo de
uñas en las siguiente circunstancias:
‒     Antes de tocar alimento alguno
‒     Después de manipular desperdicios
‒     Después de acudir a servicio sanitario
•          Evitar accesorios como: pulseras, anillos yrelojes
•          Las uñas se deben llevar cortas, arregladas y limpias
•          Evitar esmalte de uñas de colores
 
 Pies:
•          Utilizar zapatos con suela antiderrapante y CÓMODOS
•          Bañar pies con agua y sal al término de la jornada de trabajo, esto evita malos olores y permite la relajación de los músculos
•          Visitar periódicamente al podólogo para su bienestar

Aptitudes(ideales o recomendables)
Físicas
Intelectuales
Ø Resistencia física
Ø Fortaleza
Ø Buena salud
Ø Ligereza de movimientos
Ø Habilidad manual
Ø Buena presencia
Ø Facilidad de expresión
Ø Adquisición de un nivel cultural
Ø Buena memoria
Profesionales
Morales
Ø Disciplina y subordinación
Ø Franqueza
Ø Responsabilidad en el trabajo
Ø Amor a la profesión
Ø Perfeccionamiento
Ø Dominio de sí mismo
Ø Sentidodel orden
Ø Trabajo en equipo
Ø Cortesía
Ø Amabilidad
Ø Honradez
Ø Honestidad
Ø Voluntad
Ø Autoridad
Ø Compañerismo
 
 
Normas y cuidado del uniforme de trabajo
Actitudes imprescindibles del personal
Ø  Es indispensable contar con dos uniformes
Ø  Sólo se debe utilizar en horas de trabajo y nunca fuera del establecimiento
Ø  La ropa blanca se debe cambiar diariamente
Ø  Se debe evitar el uso deropa desgastada
Ø  Conservar los zapatos de trabajo limpios y en condiciones de uso
Ø  El personal es responsable del perfecto estado de limpieza y conservación del uniforme de trabajo
Ø  No estornudar ni toser sobre alimentos
Ø  No tocarse la boca con las manos al manipular alimentos
Ø  No secar el sudor de la frente con el antebrazo ni con el uniforme ni con el lito
Ø  No peinarse ni maquillarseen la zona de producción de alimentos
Ø  No comer ni masticar chicle en horas de trabajo
Ø  No fumar durante el servicio ni poco antes del mismo, para evitar aliento desagradable
10 REGLAS DE ORO
DESCRIPCIÖN
RECOMENDACIONES
1. Elegir los alimentos tratados con fines higiénicos
Mientras que muchos alimentos están mejor en estado natural (por ejemplo, las frutas y las hortalizas), otros sólo sonseguros cuando están tratados. Así, conviene siempre adquirir la leche pasteurizada en vez de cruda, y si es posible, comprar pollos (frescos o congelados) que hayan sido tratados por irradiación ionizante. Al hacer las compras hay que tener en cuenta que los alimentos no sólo se tratan para que se conserven mejor, sino también para que resulten más seguros desde el punto de vista sanitario. Algunosde los que se comen crudos, como las lechugas, deben lavarse cuidadosamente.
2. Cocinar bien los alimentos
 
Muchos alimentos crudos (en particular, los pollos, la carne, la leche no pasteurizada) están a menudo contaminados por agentes patógenos. Estos pueden eliminarse si se cocina bien el alimento. Ahora bien, no hay que olvidar que la temperatura aplicada debe llegar al menos a 70º C en toda...