Deontologia Profecional En La Cocina

INSTITUTO CAMPECHANO
ESCUELA DE GASTRONOMIA

DEONTOLOGIA PROFESIONAL EN LA COCINA

AUTORIA:
LUIS AGUSTIN AGUILAR SANDOVAL
MARIO IVAN CETZ PANTI
EDDI GORDILLO ANDRADE

TEMATICA:
DEONTOLOGIA EN LA COCINA

ETAPA:
“3 PASOS PARA LA FORMACION DE UNA BUENA AREA ENOLOGICA”

RESUMEN

En este trabajo podremos encontrar tres pasos básicos para poder lograr un buen desempeño en el áreade enología, trataremos de comprender y explicar porque debemos tener un cierto comportamiento en esta área para así lograr un éxito laboral pasando por compañeros de trabajo, altos mandos y clientes en potencia; juntando estos pasos queremos llegar a concientizar la responsabilidad que funge esta área y concebir logros profesionales.

PUNTOS CLAVES:
* LIMPIEZA
* A.-Aseo personal.
*B.-Limpieza de material.
* C-limpieza del área de trabajo.

* RESPONSABILIDAD

* VOCACION
* A. vocación en el servicio.

INTRODUCCION

Como ya sabemos la deontología es la formación de los deberes que desarrollaremos a lo largo de nuestras vidas, ya sea profesionalmente o solo en la vida cotidiana, estas normas nos acompañaran a lo largo de lo que nos propongamos hacer,enfocándonos al área enológica tenemos valores que deberemos respetar y conocer para poder desempeñar los cuales son: limpieza, responsabilidad y vocación.
Si conjugamos estos tres puntos y los fusionamos con nuestra vida como enólogos podremos desempeñar un buen servicio puesto que al ser un ser profesional en un área dedicada al cliente tenemos como prioridad la satisfacción de nuestro comensal enpotencia.
La deontología llevada de la mano con nuestro desempeño laboral hará que avancemos como un ser social profesional y lograra satisfacer a todas las personas que se encuentren bajo nuestro mando, así como a las que están dependiendo de nuestros servicios y por ultimo pero no menos importante hará un gran cambio en nuestras vidas pues al poner en práctica esta teoría tendremos unasatisfacción personal sabiendo que hacemos las cosas bien para los demás y aun si es en nuestra área laboral.

1.-LIMPIEZA
La limpieza es un requisito muy importante que todo buen enólogo debe de tener pues un trabajo limpio hará que nuestros clientes se sientan seguros consumiendo y disfrutando de nuestros servicios los puntos básicos que tendremos que poner en práctica para un desempeño exitoso son:1.1.-LIMPIEZA CORPORAL.
Una limpieza bien ejercida hará que nuestro cliente tome una seguridad personal para consumir lo que podremos ofrecerle puesto que al tratar directamente con el siempre debemos de mostrarnos impecablemente en la limpieza personal que manejaremos esto hablando de que contaremos con uñas cortas y limpias, cabello corto y arreglado en casos específicos usaremos red paraproteger nuestros productos, barba y bigote corto, las manos deberán ser lavadas y sucesivamente desinfectadas, el uniforme con el cual se presentara a trabajar deberá estar perfectamente limpio, sin arrugas y contar con los accesorios necesarios no usaremos colores llamativos ni estampados. (Se podrá hacer una excepción en esta regla si trabajaremos en algún restaurante, hotel o bar temático)1.1.2.- LIMPIEZA DE MATERIAL.
Este punto es el más importante para la ejecución de nuestro trabajo pues nunca debemos de servir algún vino en copas sucias pues esto hará que el vino no se aprecie bien ni luzca su color característico, como buen enólogo debemos de saber que una copa transparente hará lucir el tono de nuestro producto así como podremos apreciar el cuerpo con el que este cuenta almomento de realizar una cata, por ningún motivo debemos manipular el producto con sacacorchos oxidados pues esto hará que influya en el sabor del vino y podría romper nuestro corcho suceso incomodo para nuestro trabajo ya que un corcho roto será más difícil de sacar y podría afectar en el vino dejándolo con partículas de este.
1.1.3.- LIMPIEZA DE AREA
Nuestra área de trabajo deberá estar...