Departamento ama de llaves

CAPÍTULO No. 2

ESQUEMA DEL CAPITULO

Identificación de las responsabilidades del ama de llaves,
Planeación del trabajo del ama de llaves.
Departamento.
Lista de inventarios.
Frecuencia de horario.
Normas de desempeño.
Normas de productividad.
Niveles de inventarios de
Equipos y suministros.
Organización del departamento de ama dellaves,
Organigrama
Lista de tareas y descripción del
Trabajo.
Otras funciones del ama de llaves.
Coordinación y administración.
Equipo de trabajo (personal).
Dirección y coordinación.
Evaluación.
Dilema de supervisión.

OBJETIVOS

1. Identificar la responsabilidad de la limpieza.

2. Explicar las áreas de listas de inventarios y la frecuencia de un plan detrabajo.

3. Explicar la función de las normas de desempeño y normas de productividad en la planeación del trabajo.

4. Distinguir entre inventarios reciclables y no reciclables.

5. Explicar el rol del ama de llaves en la organización del departamento.

6. Identificar funciones básicas del manejo del ama de llaves.



CAPÍTULO No. 2

PLANEACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE AMADE LLAVES

Una importante parte del trabajo de un ama de llaves es el de como dar uso a los recursos (muchas veces limitados); como personal, dinero, tiempo, métodos de trabajo, materiales y equipo para alcanzar los objetivos de un hotel.

La ejecutiva de ama de llaves usa los objetivos implantados por el gerente general como una guía en la planeación, metas medibles para el ama de llaves.Por ejemplo una de las principales actividades es aclarar la responsabilidad de limpieza del departamento e identifica los diferentes tipos de tareas de limpieza e indicar con que frecuencia estas tareas se deben llevar a cabo.

IDENTIFICACIÓN DE LAS RESPONSABILIDADES DEL AMA DE LLAVES =

El gerente general es quien identifica las áreas que son responsabilidad del departamento del ama dellaves. Sus responsables más grandes son:

- Habitaciones.
- Corredores.
- Áreas públicas.
- Áreas de patios y piscinas.
- Oficinas ejecutivas.
- Áreas de almacenamiento.
- Lavandería.
- Áreas internas como baños de empleados.

En hoteles grandes muchas veces se es responsable también de:

- Salón de juntas.
- Restaurantes.
- Salón de Banquetes.
- Salón de Juegos.
- Gimnasio.

Enlas áreas de alimentos y bebidas muchas veces se está limitada. Usualmente en la cocina esta responsabilidad es del steward. El restaurante después del desayuno y el almuerzo es del personal del restaurante y los empleados del ama de llaves hacen una limpieza profunda en la noche.

Los salones de reuniones es responsabilidad de banquetes y la limpieza profunda es responsabilidad del ama dellaves.

Esto significa que al final la apariencia general del hotel depende del personal de ama de llaves.

En muchos hoteles se utiliza el color en los pisos para señalar las áreas de responsabilidad de cada departamento para evitar malos entendidos.

Una vez identificadas las áreas de las que se es responsable se requiere planear y analizar el trabajo de cada área.

PLANEACIÓN DELDEPARTAMENTO DE AMA DE LLAVES

La función más importante del ama de llaves es la planeación. Sin esta se crearía una constante crisis, decrecimiento de la productividad y gastos excesivos.

La planeación es la dirección o el ordenamiento del trabajo paso a paso. El siguiente cuadro hace una lista de preguntas enfocadas a las actividades de planeación e identifica el resultado de documento en cadapaso del proceso. A continuación se examinará cada paso en el proceso de planeación.

LISTA DE INVENTARIO DE LAS ÁREAS

El trabajo de planeación del ama de llaves comienza haciendo una lista del inventario de cada uno de los objetos en cada área que necesitan ser atendida. Esta lista debe ser elaborada con todos los detalles para no desatender ninguna de las áreas o artículos.

Cuando...